Vellutata di Zucca-Rossana Pegurri-Food Blogger

Vellutata di zucca.    Rossana Pegurri Food Blogger

Ingredienti:

Per il brodo:

250 ml di acqua

1 zucchina

1 carota

1 scalogno

1 spicchio di aglio

Sale qb

Per la vellutata:

400 g di zucca man mantovana

1 scalogno

Sale qb

Pepe qb

Noce moscata qb

Procedimento:

Per il brodo vegetale mettete in una padella circa 250 ml di acqua e aggiungetevi intere: la zucchina, la carota, lo scalogno, l’aglio e salate. Mettete la padella sul fuoco medio e fate bollire per circa un’ora e mezza. Dopo di che il go do sarà pronto quindi togliete le verdure. Se siete di fretta o non avete voglia va benissimo anche il brodo già pronto.

Private la zucca della buccia e tagliatela a pezzetti non troppo piccoli. Sciacquatela bene con acqua fredda.

Al brodo vegetale aggiungete una cipolla a pezzetti, la zucca che avete preparato in precedenza, sale, pepe e noce moscata. Cuocete sempre a fuoco medio per circa un’ora. Quando la zucca diventa bella morbida significa che è pronta (per capirlo infilzatela con una forchetta). Solo a questo punto frullate zucca e scalogno con il frullatore ad immersione o con il passa verdura.

Versate la vellutata in un piatto fondo e servitela calda. Potete servila accompagnandola con dei crostini di pane. A piacere potete anche aggiungervi un filo di olio, una macinata di pepe e semi di zucca.

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