LIQUORE AI FICHI D’INDIA
Quanto sono buoni i fichi d’India? Moltissimo!
Hanno un sapore dolce e ricco, sono frutti sostanziosi, gradevolissimi al palato. Purtroppo non possiamo gustarli tutto l’anno però… possiamo garantirci il piacere trasformando un po’ di fichi in liquore!
In autunno e inverno il liquore ai fichi d’India sarà perfetto dopo pranzo o cena, con un dessert, come digestivo. Sentirete esattamente tutto il profumo e il sapore che sprigiona la sua polpa. Il liquore ai fichi d’India si prepara infatti proprio con il frutto perchè la buccia, che punzecchia parecchio, non è utilizzabile… questo significa che beviamo davvero succo alcolico di fico!
Per la preparazione privilegiate quelli a polpa rossa ma fate come me: mescolate fichi d’India rossi e gialli.
La lavorazione non è lunghissima ma dovete poi lasciar riposare il liquore per quattro settimane quindi mettetevi subito all’opera, portate pazienza e da fine ottobre avrete un nettare squisito da bere e offrire ai vostri ospiti!
Si abbina bene ai biscotti, al cioccolato fondente, alla frutta secca. Sbizzarritevi negli assaggi…
Si serve normalmente freddo.
Ingredienti:
- 6 fichi d’india
- 1 lt di alcool 95°
- 1 lt acqua
- 500 di zucchero semolato
Istruzioni:
Preparate gli ingredienti sul piano di lavoro.
Riempite una ciotola d’acqua e tuffatevi i fichi d’india per circa un’ora per far perdere le spine più piccole, poi armandovi di guanti e coltello toglietele bene tutte.
Mettete i fichi d’India in un piatto e sbucciateli.
Quando avete finito di sbucciare tutti i frutti tagliateli a pezzettoni trasferiteli all’interno del barattolo di vetro. A questo punto versate l’alcool, chiudete con il coperchio e ponete in un luogo al buio e fresco.
Lasciateli a macerare per quattro settimane avendo cura di miscelare di tanto in tanto.
Trascorso il periodo di quattro settimane, preparate lo SCIROPPO DI ZUCCHERO: in un pentolino versatevi l’acqua, aggiungete lo zucchero e poi fatelo sciogliere sul fuoco a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno.
Poi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Filtrate l’alcool con un apposito canovaccio di cotone. Unite lo sciroppo mescolate e imbottigliate. Conservate il liquore ai fichi d’india in dispensa.
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