Torta ebraica al miele e burro di mele
Questa torta ebraica al miele è sicuramente una torta che si contraddistingue per essere umida, soffice e per i suoi profumi speziati che donano il miele e le spezie.
Un dolce che nella tradizione ebraica viene solitamente preparato in occasione dei festeggiamenti per il nuovo anno ebraico (Rosh-Hashanah). Secondo le regole Kosher non c’è burro né altri derivati del latte ma dell’olio vegetale che rende questa torta ancora più leggera.
I protagonisti indiscussi sono il miele e le mele, non un caso infatti durante questa festività il miele viene usato per per intingere moltissime preparazioni come a simboleggiare il dolce nuovo anno che sta per venire.
Dopo aver assaggiato questa torta vi dirò vorrei avere più occasioni per festeggiare il nuovo anno.
Ingredienti:
250 g farina
100 g zucchero di canna
100 g miele (io di castagno)
2 uova grandi
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
3 g bicarbonato
200 g burro di mela
200 g olio vegetale
Per il burro di mele
4 mele mature biologiche (dimensioni medie)
acqua giusto per coprire il fondo della pentola
1/2 di cucchiaino di cannella
Sciacquate e tagliate a pezzi le mele lasciando la buccia. Mettete tutti gli ingredienti dentro una pentola a bordi alti e fate cuocere per circa 20/30 minuti o fino a quando le mele saranno belle morbide.
Con un frullatore ad immersione frullate fino ad avere una purea liscia e omogenea.
Continuate la cottura a fiamma minima per due ore girando di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco e trasferire in barattoli di vetro.
Per la torta, in un contenitore setacciate la farina, la cannella, il pizzico di sale e il bicarbonato di sodio.
In una piccola ciotola mescolate il miele con il burro di mele (200g).
A parte sbattete lo zucchero e le uova per 10 minuti, dovrete ottenere un composto chiaro e bello arioso.
Poi unite a filo l’olio di semi continuando a lavorare il composto. Abbassate la velocità e unite gli ingredienti secchi in tre volte alternando con l’aggiunta del burro di mele e miele.
Unite sempre per prima gli ingredienti secchi e finite con l’ultima aggiunta sempre della farina.
Imburrate e infarinate per bene uno stampo da 15 cm. Versatevi l’impasto e sbattete bene per togliete le bolle d’aria.
Infornate a 180°, forno già caldo, e fate cuocere per 45/50 minuti. Fate la prova con uno stuzzicadenti e se esce pulito la torta è pronta. A tre quarti di cottura coprite con un foglio di alluminio se si scurisce troppo la torta.
Sfornate la torta e quando si sarà raffreddata un poco toglietela dallo stampo e spennellatela con del miele (per renderlo più fluido scaldatelo un poco).
A piacere decorate con chicchi di melograno.
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