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PESTO DI CAVOLO NERO

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Ecco una ricetta alternativa per utilizzare il cavolo nero che non sia la ribollita: il pesto di cavolo nero, variante invernale del pesto alla genovese.

Davvero facile e veloce questo pesto vi stupirà per la sua bontà. Perfetto sia sulla pasta che sui crostini è anche molto versatile.

INGREDIENTI:

2 mazzetti di cavolo nero (circa 400 gr);

45 gr di mandorle;

60 gr di olio evo;

un cucchiaio di lievito alimentare disattivato (facoltativo);

sale q.b.;

uno spicchio d’aglio.

PROCEDIMENTO

Iniziate lavando bene le foglie di cavolo nero ed eliminandone il gambo centrale.

Sbollentatele in acqua calda per cinque minuti. Scolatele con una schiumarola in modo da tenere da parte l’acqua di cottura (che utilizzerete per cuocere la pasta).

Trasferitele in un mixer e aggiungete le mandorle, l’olio, il sale, l’aglio e il lievito alimentare in scaglie se vi piacciono. Azionate il mixer e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.

Il vostro pesto di cavolo nero è pronto! Potete condirci una pasta, utilizzarlo su dei crostini o come salsina per i vostri piatti.

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