Polpette di Rapa Rossa e Lenticchie-Fra Ceck-Food Blogger

POLPETTINE DI RAPA ROSSA E LENTICCHIE

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Queste polpette sono nate come svuota-frigo e, in particolare, dalla necessità di riciclare della barbabietola aperta che giaceva nel frigo e della crema di carciofi che avevo utilizzato per dei crostini.

Si sono rivelate davvero spettacolari: molto scenografiche e colorate ma soprattutto buonissime grazie anche allo sprint dato dai carciofini.

Si tratta anche di un piatto bilanciato che può essere accompagnato da del riso o pane e della verdura. Sono perfette come antipasto, piatto unico o anche per fare dei panini!

INGREDIENTI

240 g di lenticchie cotte;

300 g di barbabietola cotta al vapore;

2 cucchiai di crema di carciofi (io ho usato quella di “le conserve della nonna”) oppure 4-5 carciofini sott’olio;

35 g di pangrattato;

sale;

pepe.

PROCEDIMENTO

In un mixer o in un frullatore versate le lenticchie, la barbabietola tagliata a cubetti, la crema di carciofi o i carciofini sott’olio, il pan grattato e frullate. Condite a piacere con sale e pepe.

Con la crema ottenuta formate delle palline con le mani. Vi consiglio di bagnarvi le mani in modo che l’impasto non si appiccichi. Ottenente delle palline che siano tutte più o meno della stessa grandezza per evitare che abbiano tempi di cottura differenti.

Disponete le palline su una leccarda ricoperta da carta forno e infornate a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

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