Torta Morbida al Cocco-Fra Ceck-Food Blogger

TORTA MORBIDA AL COCCO

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Questo dolce è super soffice e perfetto per una merenda genuina, è davvero semplice e veloce e piace proprio a tutti!

Vi sorprenderà quanto sia soffice nonostante sia completamente vegano, senza uova e senza burro.

Un’unica nota: attenzione a non confondere la farina di cocco con il cocco rapè, sono due cose diverse! Per questa ricetta vi servirà la farina di cocco, mentre il cocco rapè potrà essere usato come decorazione.

INGREDIENTI:

• 100 g farina 00;

• 100 g farina di cocco;

• 50 g olio di simi di arachide (o olio di semi preferito);

• 140 g zucchero di canna;

• 220 g di yogurt vegetale (di soia bianco o al cocco);

• 80 g di bevanda vegetale;

• Una bustina di vanillina;

• Una bustina di lievito.

Per decorare:

• due cucchiai di sciroppo d’agave;

• cocco rapè q.b.

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.

Con le fruste elettriche, montare lo yogurt vegetale con il latte, lo zucchero e la vanillina per 2-3 minuti.

Aggiungete anche l’olio di semi a filo e montate ancora con le fruste. Dovrete ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungete anche le farine e il lievito setacciato e continuate a montare a velocità moderata.

Infornate nella parte centrale per circa 35 minuti facendo sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.

Lasciate raffreddare. Ricoprite la superfice con due cucchiai di sciroppo d’agave e spolverate con il cocco rapè.

La vostra torta al cocco è pronta!

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