Biscotti al Cocco Vegan-Fra Ceck-Food Blogger

BISCOTTI AL COCCO VEGAN

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Per gli amanti del cocco come me queste meraviglie non potevano proprio mancare sulla lista.

Biscotti al cocco facilissimi e leggeri, uno tirerà l’altro!

Con lo stesso impasto potrete sbizzarrirvi nel creare forme, decorazioni e gusti sempre differenti.

INGREDIENTI:

160 g di farina di cocco;

210 g di farina 0;

120 g di zucchero di canna;

4 g di bicarbonato di sodio;

un pizzico di sale;

100 g di bevanda vegetale preferita;

90 g di olio di semi.

Per decorare:

100 g di cioccolato fondente;

mandorle q.b.;

gocce di cioccolato q.b;

qualche cucchiaio

PROCEDIMENTO:

Unite e mescolate la farina di cocco, lo zucchero, il sale e la farina e il bicarbonato setacciati in una terrina capiente, setacciando la farina 0.

Unite anche gli ingredienti liquidi e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare il tutto. Regolatevi con l’aggiunta di liquidi in base alla consistenza dell’impasto: dovrete ottenere un composto ben compatto.

Formare un panetto liscio e riporlo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (o, per accelerare, in freezer 10/12 min).

Stendete l’impasto su un piano da lavoro ben infarinato e ritagliate i biscotti con degli stampini.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 min (a seconda della grandezza e dello spessore dei biscotti).

Con l’impasto avanzato potrete creare dei cookies formando delle palline, schiacciandole e inserendovi frutta secca tagliata grossolanamente o gocce di cioccolato.

Una volta cotti, potete sbizzarrirvi decorandoli con il cioccolato fuso, con la frutta secca o con la confettura.

CONSERVAZIONE:

Conservate i biscotti in un contenitore ermetico ben chiuso per evitare che prendano aria.

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