Risotto all'Arancia e Taleggio-Sabina Martorana-Food Blogger

RISOTTO ALL’ ARANCIA E TALEGGIO

Oggi vi faccio entrare nella mia cucina per un primo piatto molto gustoso ma fresco e leggero!

Si tratta del RISOTTO ALL’ARANCIA E TALEGGIO, una sfiziosa combinazione ottima in questa stagione: unisce il morbido, aromatico e dolce sapore del taleggio alla nota caratteristica dell’a rancia e restituisce al palato una deliziosa gradevolezza.

Il risotto è di per sé uno dei piatti tipici della cucina italiana perchè la sua cremosità e le sue proprietà si prestano a un’infinità di abbinamenti…quella che propongo oggi è una delle tante squisite ricette ottime per i nostri pranzi e le nostre cene!

Io raccomando l’uso del riso Carnaroli.

Il risotto all’arancia e taleggio è eccellente anche per il menu dei vegetariani.

Siete pronti a mettervi ai fornelli? Procuratevi gli ingredienti e seguite le istruzioni!

Buon appetito, Raggi di Sole.

Porzioni: per 4 persone

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti:

350 gr. riso Carnaroli
1 cipollotto
50 gr. burro
1 arancia
40 gr. parmigiano reggiano
½ bicchiere di vino bianco
1 brodo vegetale
80 gr. taleggio
q.b. sale e pepe

Istruzioni:

Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.

Prima di tutto tagliate a striscioline la buccia dell’arancia non trattata con l’apposito coltellino, mettete le scorze in un pentolino con acqua fredda e portate a bollore, poi scolate e mettete da parte le bucce, spremerne il succo, filtrarlo e metterlo da parte.

Preparate il brodo vegetale.

Mettete sul fuoco la casseruola con il burro. Appena il burro inizierà a sciogliersi, unite il cipollotto tritato. Fatelo rosolare dolcemente.

Aggiungete il riso carnaroli e lasciarlo tostare per un paio di minuti, fino a quando avrà assorbito il condimento, poi sfumate con il vino, bagnare con il succo d’arancia precedentemente filtrato e mescolate.

Quando il succo d’arancia sarà assorbito unite poco alla volta un mestolo di brodo ben caldo e fate cuocere.

A metà cottura unite le bucce d’arancia precedentemente sbollentate, proseguite la cottura aggiungendo altro brodo. Insaporite di sale e pepe.

Mentre che il riso si cuoce, tagliate a dadini il taleggio e preparate un trito di prezzemolo.

A cottura ultimata unite il prezzemolo a piacere una manciata di parmigiano.

Togliete la casseruola dal fuoco e mantecare con il taleggio e una noce di burro, mescolando delicatamente.

Trasferite nei piatti il risotto all’arancia e taleggio e servire subito.