Cheesecake Cioccolato Vegan-Fra Ceck-Food Blogger

CHEESECAKE CIOCCOLATO vegan

 Fra Ceck-Food Blogger

Una torta per le occasioni speciali, senza cottura che richiede solo qualche passaggio in frigorifero ma che vi farà fare un figurone!

INGREDIENTI (per una tortiera di diametro di 20 cm)

Per la base:

350 g di biscotti al cacao vegan

100 g di margarina

Per il ripieno:

420 g di anacardi;

150 g di cioccolato fondente;

270 g di latte di mandorla;

120 g di sciroppo di agave;

50 g di zucchero a velo;

160 g di olio di cocco;

40 g di lectina di soia.

Per la copertura:

137 g di cioccolato fondente;

150 ml di latte di mandorla;

un cucchiaio di zucchero a velo;

un pizzico di sale;

½ cucchiaino di aroma di vaniglia;

10 g di margarina (facoltativo per la lucentezza).

PROCEDIMENTO

Iniziate dalla base: avvolgete i biscotti in un panno pulito e schiacciateli sino a sbriciolarli. Versateli in una ciotola e mescolateli con la margarina precedentemente fusa in un pentolino.

Prendete un cerchio apribile dal diametro di 20 cm, appoggiatelo su un vassoio rivestito di carta forno e versatevi il composto ottenuto. Pressatelo con un cucchiaio in modo da compattarlo bene. Mettete a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo, dedicatevi alla crema: fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria in un pentolino e aggiungere anche l’olio di cocco e lasciare da parte.

Versate gli anacardi, lo sciroppo d’agave, lo zucchero a velo, il latte vegetale, la vaniglia e un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere un composto privo di grumi. Aggiungere anche il cioccolato fuso con l’olio di cocco, che nel frattempo si saranno intiepiditi, la lectina di soia e azionare nuovamente il frullatore.

Versare la purea ottenuta sulla base che avete riposto in frigorifero e riponete la torta in freezer.

Ora dedicatevi alla glassa al cioccolato: tritate il cioccolato fondente finemente con il coltello e riponetelo in una terrina.

In un pentolino aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e portate a lento bollore mescolando con una frusta.

Appena raggiunta l’ebollizione, togliete il pentolino dal fuoco e versate il latte sul cioccolato ricoprendolo completamente. Coprite e lasciate riposare 5 minuti.

Aggiungete la vaniglia e la margarina (facoltativa) e mescolate con la frusta dal centro verso l’esterno fino ad ottenere un composto lucido e liscio. Lasciate intiepidire 10 minuti e versatela sopra la vostra torta.

Lasciare riposare in freezer per tutta la notte.

Tirare fuori dal freezer e riporre in frigo due ore prima di servire. Lasciare gli ultimi 15-20 min a temperatura ambiente.

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