Lotus Cheesecake Vegana-Fra Ceck-Food Blogger

LOTUS CHEESECAKE VEGANA

 Fra Ceck-Food Blogger

Ma lo sapevate che i biscotti Lotus sono vegani?

Io quando l’ho scoperto sono andata in estasi perché ho sempre adorato i biscotti tipo speculos, quando poi ho visto che anche la relativa crema spalmabile è vegan ho pensato subito di crearci un dolce!

Questa cheesecake è golosissima, davvero facile ma anche perfetta per le occasioni speciali.

Non richiede cottura in forno ma solo riposo in freezer e, quindi, vi suggerisco di prepararla il giorno prima cosicché abbia tutto il tempo di solidificarsi per bene.

INGREDIENTI (per uno stampo di 18 cm di diametro):

Per la base:

150 g di biscotti Lotus;

50 g di margarina;

un pizzico di sale.

Per la crema:

crema di anacardi 175 g¹;

80 g di olio di cocco;

aroma di vaniglia;

50 g di sciroppo di agave;

250 g di formaggio spalmabile vegano (io ho usato quello della Valsoia).

Per decorare:

250 di crema Lotus;

qualche biscotto.

PROCEDIMENTO

Avvolgete i biscotti in un canovaccio pulito e schiacciateli con un bicchiere in modo da ridurli in briciole. Una volta che saranno sbriciolati per bene, aggiungete la margarina ammorbidita a temperatura ambiente e il pizzico di sale.

Mescolate tutto e compattate il composto sul fondo di uno stampo in silicone (o a cerchio apribile) dal diametro di 18 cm, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Riponete lo stampo in freezer e dedicatevi alla crema.

Versate in una ciotola la crema di anacardi, il formaggio spalmabile, lo sciroppo d’agave e l’aroma di vaniglia e mescolate accuratamente con l’aiuto di una spatola. Aggiungete anche l’olio di cocco e girate nuovamente con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Versate la crema ottenuta sullo strato di biscotti e riponete in freezer per almeno 4 h.

Trascorso il tempo necessario dedicatevi all’ultimo strato: vi consiglio di scaldare leggermente la crema Lotus in maniera tale che diventi più liquida e più facile da spalmare sulla torta. Ho completato con biscotti sbriciolati, più altri spezzati.

CONSERVAZIONE

Potete conservare la torta in frigorifero fino a cinque giorni oppure in freezer, ma in quest’ultima caso tiratela fuori un’ora prima di servirla.