Parmigiana di Zucca Vegana-Fra Ceck-Food Blogger

PARMIGIANA DI ZUCCA VEGANA

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Se, come me, non potete rinunciare alla parmigiana nemmeno in inverno, dovete assolutamente provare la versione con la zucca.

Scoprirete una versione sfiziosissima, vegana e senza bisogno di friggere!

INGREDIENTI (per 2-3 persone)

900 g di zucca pulita;

farina di riso q.b.

rosmarino;

100 g di formaggio vegetale che fonde;

70 g grattugiato vegetale.

Per la salsa:

800g di polpa di pomodoro;

½ cipolla;

sale q.b.

Per la besciamella:

20 g di margarina;

300 di non è latte alpro o latte di soia non zuccherato;

20 g di farina di riso;

sale;

pepe;

noce moscata.

PROCEDIMENTO

Lavate bene la zucca e tagliatela a fette spesse circa 1 cm lasciando la buccia.

Infarinate ciascuna fetta e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Condite le fette di zucca con olio, sale e rametti di rosmarino fresco.

Infornate a 180 gradi per 15/20 min.

Nel frattempo, preparate la salsa: tritate finemente mezza cipolla e fatela soffriggere con sale e olio.

Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio/lento per circa 30 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato. Aggiustate di sale e lasciate da parte.

Per la besciamella, versate la margarina a temperatura ambiente in un pentolino assieme alla farina.

Mettete sul fuoco e mescolate brevemente.

Aggiungete anche la bevanda vegetale, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi.

Fate cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare fino a quando la besciamella non si sarà addensata.

Non vi resta che assemblare la vostra parmigiana: cominciate con uno strato di besciamella e poi di salsa.

Disponete le fette di zucca in modo da non lasciare spazi. Spalmate ancora besciamella e poi è il turno del formaggio vegetale: io ho usato il grattugiato vegetale e un formaggio a fette che fonde.

Ripetete tutti gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti.

Cuocete la vostra parmigiana in forno statico a 180 gradi per 35/40 minuti, fino a quando il formaggio sarà completamente fuso.

Servite la parmigiana ancora calda.

CONSERVAZIONE

Potete conservare la parmigiana chiusa in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.

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