Pasta al Forno Vegan-Fra Ceck-Food Blogger

PASTA AL FORNO VEGAN

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Per tutti i coloro che sentivano la mancanza della pasta al forno tradizionale ecco la ricetta perfetta! Questa pasta al forno non vi farà sentire per niente la mancanza di quella con la carne. La ricetta è molto semplice e si può preparare in anticipo, così da godersi il pranzo senza pensieri.Io ho voluto aggiungere anche le immancabili polpettine, ma se preferite potete sostituirle con del ragù vegetale.

INGREDIENTI

Per le polpettine:

150 g macinato vegetale (io ho usato quello di beyond meat);

2 cucchiai di olio di oliva;

20 g di farina per fare il seitan o di mais;

20 g di fecola di patate;

20 g di farina di ceci;

Pangrattato q.b;

Olio di semi qb.

Per la pasta:

400 g di pasta corta;

850 g di pelati;

450 g di mozzarella vegetale (se si tratta di mozzarella abbastanza liquida, altrimenti 300 g di mozzarella + 150 g di besciamella vegetale).

Grattugiato vegetale q.b.

Per la besciamella:

20 g di margarina;

300 di non è latte alpro o latte di soia non zuccherato;

20 g di farina di riso;

sale;

pepe;

noce moscata.

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando le polpettine: Mescolare il macinato vegetale freddo di frigo alle farine, aggiungere l’olio e lavorare con le mani per creare un impasto uniforme.

Creare delle polpettine grandi come biglie e farle riposare in frigorifero per 1 h.

Trascorso il tempo di riposo, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio.

Mentre le polpette riposano, potete dedicarvi al sugo: frullate i pelati e fateli cuocere con qualche cucchiaio di acqua, aglio in polvere, olio e basilico per 20 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete del basilico fresco.

Se utilizzate una mozzarella soda, vi consiglio di aggiungere anche la besciamella per non rischiare di avere un risultato troppo asciutto. Per prepararla in casa: versate la margarina a temperatura ambiente in un pentolino assieme alla farina. Mettete sul fuoco e mescolate brevemente. Aggiungete anche la bevanda vegetale, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi.

A questo punto, preparate anche la pasta, facendola cuocere in acqua salata per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione in modo che rimanga molto al dente, quasi cruda. Una volta pronta passatela sotto l’acqua ghiacciata per fermare la cottura.

Conditela con la metà del sugo che avete preparato e le polpettine.

Non vi resta che assemblare la vostra pasta al forno cominciando da due cucchiai di salsa, aggiungete un primo strato di pasta e tocchetti di mozzarella, eventuale besciamella e grattugiato vegetale.

Proseguite con un altro strato identico e terminate con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e qualche fogliolina di basilico.

Infornate a 180 gradi per 35 minuti.

CONSERVAZIONE

Potete preparare la pasta al forno il giorno prima e riscaldarla in forno prima di servirla.

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