Tiramisù Vegano- Fra Ceck- Food Blogger

TIRAMUSU’ VEGANO

 Fra Ceck-Food Blogger

Si narra che il tiramisù sia originario di Treviso, anche se ormai è considerato uno dei dolci italiani per eccellenza ed è conosciuto in tutto il mondo.

Ci sono voluti diversi tentativi, ma sono orgogliosa di presentarvi la ricetta PERFETTA del tiramisù vegano uguale all’originale (o forse meglio eh eh).

È davvero di facile esecuzione, vi consiglio però di prepararlo con un giorno di anticipo, in maniera che tutti gli aromi si mescolino e sia ancora più buono.

INGREDIENTI:

caffè (io uso una moka da 6);

savoiardi vegan/digestive/oro saiwa (trovate la ricetta dei savoiardi qui http://www.delifoodclub.com/savoiardi-vegani-fra-ceck-food-blogger/ );

200 ml di panna di soia da montare;

cacao q.b;

Cioccolato fondente q.b.

Per la crema pasticcera:

250 g di latte di soia;

40 g di amido di mais;

½ baccello di vaniglia (o un pizzico di vaniglia in polvere);

45 g di zucchero a velo;

10 g di burro vegetale.

Per la crema di anacardi:

80 g di anacardi al naturale ammollati in acqua per almeno 3h;

75 grammi di bevanda vegetale (usatela calda se il vostro frullatore non è potente);

30 g di dolcificante liquido (agave, acero, malto etc).

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate il caffè e lasciatelo da parte in modo che si raffreddi.

Nel frattempo, dedicatevi alla crema pasticcera: in un pentolino setacciate l’amido di mais o fecola di patate con lo zucchero a velo. Aggiungete anche 10 g di burro vegetale.

Mescolate con una frusta e accendete il fuoco. Aggiungete anche la bevanda di soia e continuate a mescolare fino a che la crema non si sarà addensata (ci vorrà pochissimo). Trasferite in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.

Dedicatevi ora al “formaggio” di anacardi: nel boccale del frullatore versati gli anacardi tenuti in ammollo in acqua per almeno 3h (ma meglio tutta la notte), la bevanda vegetale tiepida e il dolcificante liquido.

Frullate fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Montate anche la panna di soia liquida (deve essere ben fredda di frigo).

Mescolate il formaggio di anacardi e la crema pasticcera. Aggiungete anche la panna montata e mescolate stando attenti a non smontare il composto.

Non vi resta che assemblare il tutto: inzuppate i biscotti vegani nel caffè, disponeteli sulla teglia e ricoprite con la vostra crema.

Ripetete l’operazione e terminate con una spolverata di cacao amaro e una grattata di cioccolato fondente.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 h, ma meglio tutta la notte.

CONSERVAZIONE

Il tiramisù si conserva in frigo 3-4 giorni. Si può anche congelare in monoporzioni, tirandolo fuori qualche ora prima di gustarlo.

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