AMARENE NASCOSTE Naturalmentedolci-Food Blogger
Non c’è nulla da fare, ogni volta che mi capita di incontrare degli amici è la solita storia, tutti si aspettano da me un dolce!
Non che questo non mi faccia piacere ma ogni volta è una bella responsabilità, così con gli anni ho imparato a memorizzare le ricette dei miei “cavalli di battaglia” per non sbagliare mai e questa torta ne fa parte!
Gli ingredienti già dicono molto di lei: cioccolato fondente e amarene, il dolce amaro e l’aspro insieme, una libidine!
Se vogliamo un dolce che piaccia proprio a tutti allora tiriamoci su le maniche e iniziamo a impastare ma prima andiamo a vedere gli ingredienti.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla integrale:
100g di burro
Due cucchiai di zucchero di cocco
Un uovo
Un pizzico di vaniglia
200g di farina integrale
FARCITURA
150g di confettura di amarene dolcificata naturalmente con lo zucchero delle mele
220 ml di panna fresca
300g di cioccolato fondente al 60%
PARTIAMO
Iniziamo col preparare l’impasto della frolla.
Creiamo una fontana con la farina, intorno mettiamo il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero di cocco, la vaniglia e l’uovo al centro.
Iniziamo ad impastare e non appena l’impasto diventa omogeneo lo stendiamo e foderiamo uno stampo di 22cm di diametro dal bordo removibile, precedentemente imburrato e infarinato.
Mettiamo a riposare in frigorifero per un’ora.
Passato il tempo di riposo, inforniamo la crostata per 30’ e una volta terminata la cottura lasciamo raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato.
Versiamo in un pentolino la panna e la portiamo ad ebollizione.
Tritiamo grossolanamente il cioccolato e lo versiamo nella panna, spegnamo il fuoco e mescoliamo con una frusta velocemente fino a che la ganache non diventa lucente.
A questo punto ricopriamo la nostra crostata con la confettura di amarene e coliamo sopra la ganache e lasciamo riposare in frigorifero per due ore.
Decoriamo a piacere con panna montata, amarena fresca e due foglie di menta.
Tagliamo e adesso raccontatemi che cosa state gustando.
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