Babà Rustico -Il Chicco di Melograno-Food Blogger

BABA’ RUSTICO Il chicco di Melograno Food Blogger

 

Spring welcome!!!Era ora che il sole facesse capolino, che il cielo cupo, grigio e carico di pioggia lasciasse spazio a mattini di cieli tersi e luminosi e con la Pasquetta alle porte non si poteva sperare di meglio.Da sempre il Lunedi dell’Angelo è sinonimo di gita fuori porta e colazione al sacco da  sgranocchiare con gli amici nel massimo relax e divertimento.Oggi infatti ti propongo la ricetta del babà rustico un pane ricco ideale per un pic-nic e perchè no… da presentare per un brunch in famiglia.
Ingredienti per due stampi a ciambella da 22cm di diametro
550gr di farina 350W + altra da supporto (per me Garofalo)
50gr di Parmigiano Regiano grattugiato
50gr di Pecorino Romano
250gr di patate lesse, schiacciate e freddate
100gr di burro morbido a tocchetti
100gr di latte intero a temperatura ambiente
3 uova intere a temperatura ambiente leggermente battute (150gr) 
15 gr di lievito di birra + 1 cucciaino di miele d’acacia (7gr)
oppure 250gr di lievito madre + 3gr di lievito di birra fresco
200gr di salame tipo napoli a cubetti o misto di salumi
100gr di scamorza affumicata a cubetti o altro formaggio filante
PROCEDIMENTO
PREPARA lo starter…SCIOGLI il lievito nel latte, il miele e tre cucchiai di farina presa dal totale LASCIA fermenatare finchè vedrai comparire una schiumetta in superficie. SETACCIA la farina ed i formaggi grattugiati nella ciotola della planetaria AGGIUNGI le patate e lo starter  LAVORA con il gancio unendo le uova gradualmente ed una volta incorporate, aggiungi il burro a tocchetti. INCORDA bene all’mpasto (lavora per 10′)  COPRI con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio ora puoi aggiungere i salumi e la scamorza. PESA e dividi in due parti uguali l’impasto PORZIONA negli stampi precedentemente imburrati ed infarinati. COPRI nuovamente con pellicola e lascia lievitare ancora fino al raddoppio a temperatura ambiente, oppure in frigo ma il tempo di lievitazione sarà più lungo. CUOCI in forno con vapore a 170°C per 30 ‘ FORNO STATICO
IL MIO CONSIGLIO
Se non possiedi una planetaria puoi utilizzare le spirali di un comune frullino o procedere a mano con tanto olio di gomito.

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