BANANA BREAD
Il Banana Bread è un dolce tipico degli Stati Uniti morbido e sostanzioso. Tradizionalmente è a forma di plumcake e servito tagliato a fette leggermente riscaldate, ma niente vi vieta di prepararlo sotto forma di torta o in uno stampo per Bundt Cake, come in questo caso.
E’ molto semplice da realizzare, a base di banane mature, a piacere si può arricchire con gocce di cioccolato o come faccio io di solito, con uvetta e nocciole o noci tritate.
Avrete un’ottima colazione o merenda, ricca di gusto ed energia. Se poi lo volete abbellire un po’, basterà ricoprirlo con una colata di cioccolato fuso!
INGREDIENTI
4 banane ben mature
2 uova medie
120 g burro
120 g zucchero di canna
200 g farina 00
6 g lievito per dolci
3 g bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale fino
Succo di limone q.b.
A PIACERE
2-3 cucchiai di uvetta bagnata nel rum
2-3 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente
Mettere in ammollo l’uvetta nel rum.
Schiacciare la polpa delle banane con una forchetta e bagnarla con qualche goccia di limone per non farla annerire.
Con le fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere un uovo alla volta e il sale.
Continuando a lavorare il composto aggiungere anche le banane schiacciate.
Incorporare la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati e mescolare.
Infine aggiungere la cannella, l’uvetta strizzata e le nocciole tritate.
Mescolare e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato (non riempire fino al bordo, perché aumenterà di volume durante la cottura).
Cuocere in forno statico a 180° per 60 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino, che dovrà essere asciutto.
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