Biscotti Rudolph Vegani-Fra Ceck-Food Blogger

BISCOTTI RUDOLPH VEGANI

Fra Ceck–Food Blogger

(senza burro e senza uova)

Si dice che Rudolph, la renna di Babbo Natale, utilizzi il suo naso rosso per illuminare e rendere visibile il sentiero offuscato dalle tempeste di neve alle altre renne trainanti la slitta di Babbo Natale durante la consegna dei regali.

Natale è ormai passato, ma volevo comunque lasciarvi la ricetta di questi biscotti che ho messo nella calza della befana perché sono venuti davvero buoni! E chi ci vieta di prepararli anche dopo Natale?

 

INGREDIENTI:

150 gr di farina tipo 1;

60 gr di zucchero di canna;

40 gr di latte di mandorla (o altro latte vegetale);

30 gr di olio di semi di arachide (o olio di semi preferito);

1 fialetta di aroma di vaniglia (o un cucchiaino di essenza di vaniglia);

un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato;;

un cucchiaino di cannella;

un pizzico di sale;

un cucchiaio di sciroppo d’acero.

Per decorare:

50 gr di cioccolato fondente;

ciliegie candite q.b. (se non vi piacciono potete anche utilizzare dei chicchi di ribes).

 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola setacciate la farina. Aggiungete anche lo zucchero, lo zenzero grattugiato, la cannella e il sale. Mescolate bene con un cucchiaio. 

Unite anche i liquidi: lo sciroppo d’acero, l’olio di semi, l’aroma di vaniglia e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto “sbricioloso”.

Infine, aggiungete anche il latte e amalgamate tutti gli ingredienti con le mani. Dovrete ottenere una sfera liscia. Appiattitela, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per almeno 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo di riposo, preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Estraete l’impasto dal frigo e stendetelo con un matterello. Se volete dei biscotti morbidi evitate di stendere troppo l’impasto (dovrà essere più alto di 5 mm). 

Ricavate dei cerchi tutti uguali con un coppapasta.

Infornate a 180 gradi per 9/10 minuti e lasciate raffreddare completamente i biscotti su una gratella.

 

Una volta freddi, procedete alla alla decorazione:

scaldate il cioccolato in un pentolino a bagnomaria e poi travasatelo in una sac a poche ancora caldo. Tagliate la punta della sac a poche in modo che vi sia solo una piccola fessura e procedete alla decorazione.

Per creare il naso rosso di Rudolph usate le ciliegie candite, incollandole con il cioccolato fuso.

 

Lasciate nuovamente raffreddare i biscotti decorare su una gratella: il cioccolato si solidificherà velocemente e saranno pronti!

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