Bugie di Carnevale-Sabina Martorana-Food Blogger

BUGIE DI CARNEVALE

Il Carnevale è alle porte… Siete pronti per una scorpacciata di Bugie?

Bene! Allora godiamoci questo golosissimo dolce tipico nel rispetto della tradizione!

Prepariamo dunque le Bugie, Frappe, Chiacchere, Cenci, Nastri, Sfrappole, Galani una ricetta variamente denominata a seconda della regione di provenienza, tramandate di generazione in generazione, con dosi perlopiu’ affidate all’esperienza.

Oggi vi propongo tre versioni golose, rigorosamente fritte partendo dalle versione classica ho sostituito una parte di farina 00 con la farina di pistacchio invece per i piu’ golosi bugie al cacao amaro con una colata di cioccolato fondente. Il risultato?…

Una sfoglia sottile, fragante e leggerissima da gustare “una tira l’altra” che dire di piu’? Olio in padella e fuoco ai fornelli!!

Ingredienti per 1 kg di bugie versione classica:

500 g di farina 00
30 g di zucchero semolato
50 g di burro
3 uova
1 bicchiere di vino bianco
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo vanigliato q.b.
– olio di semi (per frittura) q.b.

Per la versione al pistacchio, sostituire una parte di farina 00 con 250 g farina di pistacchi.

Invece, per la versione al cioccolato sostituire una parte di farina 00 con 15 g di cacao amaro.

Procedimento:

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, setacciarci nel mezzo il lievito per dolci miscelato con lo zucchero, il sale e la vanillina. Aggiungere due tuorli ed un uovo intero, il burro liquefatto e freddo impastando col vino. Con il mattarello stendere l’impasto a sfoglia spessa mezzo centimetro e, servendovi con l’apposita rotella, ritagliate le “bugie” nella forma desiderata. Friggerle in olio caldo, metterle a sgocciolare su carta assorbente e spolverarle di zucchero a velo e o colata di cioccolato fondente fuso.