Bundt Cake Speziata ai Cachi-Rossana Pegurri-Food Blogger

Bundt cake speziata ai cachi 

 Rossana Pegurri Food Blogger

I cachi, sì o no? Per me assolutamente sì! 

Per me sono un frutto che racchiude in se tutta la dolcezza di questa stagione e il colore a cui la associo. 

Un dolce però raramente l’ho dedicato a questo frutto che se forse può piacere meno nella sua naturalezza in un dolce sa donare tutte le sue migliori caratteristiche. 

Grazie alla sua polpa questa ciambella ha una morbidezza che posso solo paragonare ad un banana bread, anzi credo proprio che questa sia la sua versione autunnale e forse proprio per questo ha avuto un così grande successo. 

Ci aggiungo anche la sua naturale dolcezza ben accompagnata dalle note più pungenti delle spezie e dal croccante delle noci pecan che ne arricchiscono l’impasto. 

Spero di cuore di avervi anche solo invogliato per la vostra prossima spesa a soffermarvi su questo incredibile frutto e a provare a renderlo unico nelle vostre ricette. 

Ispirata da una splendida ricetta di @_monicapinto_  (https://instagram.com/_monicapinto_?igshid=YmMyMTA2M2Y=) 

Ingredienti: 

200 g farina tipo 1 

100 g farina di castagne 

220 g polpa di cachi

220 g olio di semi 

190 g zucchero di canna 

3 uova grandi 

8 g lievito per dolci 

2 g bicarbonato 

3 g cannella 

1/3 cucchiaino chiodi di garofano 

1 pizzico di sale 

2 cucchiai di rum 

125 g noci pecan tritate a coltello

Procedimento: 

1. Imburrate uno stampo da 26 cm e infarinatelo avendo cura di sbattere l’eccesso di farina. 
2. Preriscaldate il forno a 175° modalità ventilato. 
3. Setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e le spezie. 
4. In un contenitore sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per circa 10 minuti. Il composto deve essere molto arioso e gonfio. 
5. Continuando a lavorare il composto versate a filo l’olio vegetale. Poi unite anche la polpa di cachi (io l’ho passata con un colino) e il rum. 
6. Riducete la velocità del mixer e unite in tre volte il mix di farina e spezie. 
7. Completate unendo le noci pecan e amalgamate un’ultima volta. 
8. Trasferite l’impasto nello stampo e infornate per 40/45 minuti. Fate sempre un controllo della cottura verso la fine con un bastoncino di legno e se necessario prolungate la cottura. 
9. Se la torta prende già un bel colore copiartela con un foglio di alluminio. 
10. Appena sfornata con attenzione ribaltatela subito su una gratella e fatela raffreddare, questo farà si che la base si appiattisca bene. 
11. Una volta tiepida togliete lo stampo che se avete imburrato e infarinato  bene verrà via da se.

    

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