Calzoncelli pugliesi
Ingredienti:
500 g farina 00
1 pizzico di sale
50 g di zucchero
2 cucchiai di olio d’oliva
2,5 dL di acqua
400 g ceci cotti
75 g cioccolato fondente
40 ml mosto cotto o vino dolce
1 cucchiaino da té di cannella
Olio di semi per friggere
Zucchero a velo
Procedimento:
Per la crema di ceci, dopo aver lasciato in ammollo i ceci per una notte e averli cotti, metteteli nel mixer insieme al mosto cotto e alla cannella. Frullate fino ad ottenere una crema liscia (se necessario potete aggiungere ancora un po’ di mosto). Trasferite la crema di ceci in un piatto e aggiungete il cioccolato tagliato a scaglie.
Su un piano di lavoro impastate a mano la farina con l’olio, lo zucchero e l’acqua.
Formate un panetto liscio e compatto.
Tirate sottilmente la sfoglia e con un coppa pasta di 10 cm di diametro formate dei dischi. Capovolgeteli e ponete al centro un cucchiaino abbondante di farcia.
Ripiegate a metà formando delle mezzelune, poi togliete l’eccesso di pasta sigillando con una rotellina a smerli.
Dopo aver scaldato l’olio di semi in una casseruola, friggete i calzoncelli per un paio di minuti o fino a quando si saranno leggermente dorati.
Fateli scolare dall’olio in eccesso adagiandoli su della carta assorbente.
Una volta freddo spolverate con zucchero a velo.
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