Canestrelli Rossana Pegurri Food Blogger
Ingredienti:
300g di farina tipo 00
100 g di fecola di patate
120 g di zucchero di canna extra fine
250 g burro
5 tuorli sodi
Scorza di ½ limone (facoltativo)
1 bustina di vanillina
Sale
Procedimento:
In un contenitore mettere la farina, lo zucchero, il burro morbido, un pizzico di sale e i tuorli sodi schiacciati. Con le mani impastare amalgamando per bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto. Infarinare il piano di lavoro e stendere con il matterello l’impasto (in altezza di circa 1 centimetro). Coppare l’impasto con uno stampino a fiore (consiglio di usare uno stampino con l’espulsione a molla). Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pasta.
Disporre i canestrelli su una placca da forno coperta da un foglio di carta da forno (disponete i biscotti a una certa distanza tra loro per evitare che si attacchino durante la cottura).
Cuocere nel forno a 180 gradi per 10/12 minuti circa (devono raggiungere il colore tipico del canestrello). Una volta cotti spolverarli con lo zucchero al velo.
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