Cannelloni Zucca e Timo-Fra Ceck-Food Blogger

CANNELLONI ZUCCA E TIMO

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Questi cannelloni sono nati dalla necessità di utilizzare della besciamella in scadenza e della zucca che giaceva in frigorifero: si sono rivelati buonissimi, un vero confort food autunnale! Davvero facili e scenografici stupiranno i vostri commensali.

INGREDIENTI (per 2 persone):

350 gr di polpa di zucca mantovana (circa ½ zucca);

4/5 rametti di timo;

un cucchiaio di lievito alimentare disattivato (facoltativo);

sale q.b.;

olio evo;

uno spicchio d’aglio;

6/7 fogli di lasagna di semola di grano duro;

200 ml di besciamella vegetale.

PROCEDIMENTO

Eliminate i semi e i filamenti interni della zucca e riempite la parte concava con uno spicchio d’aglio e qualche rametto di timo.

Infornate la zucca con gli aromi all’interno 180 gradi per 35 minuti.

Una volta cotta sarà facilissimo ricavarne la polpa con un cucchiaio.

Trasferite la polpa ottenuta in un frullatore, aggiungete qualche fogliolina di timo, il lievito alimentare, uno o due cucchiai di olio evo, noce moscata, sale e un paio di cucchiai di besciamella e azionate il frullatore. Otterrete una crema omogenea.

Sbollentate i fogli di lasagna di semola per circa tre minuti ciascuno, in modo da ammorbidirli. Riempiteli con la crema ottenuta e arrotolateli.

Distribuite un paio di cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila e adagiateci sopra i cannelloni ottenuti. Finite con altra besciamella e, se volete, con una spolverata di formaggio vegetale (io uso il grattì di io veg).

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

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