CAPRESE AL LIMONE
Ingredienti:
200 g di farina di mandorle
60 g di fecola di mais
150 g di zucchero
200 g di cioccolato bianco
16 g di lievito
5 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Succo filtrato di 1 limone grande
100 g di burro morbido (o olio)
Procedimento:
In un mixer triturate le mandorle pelate con 50 g di zucchero, il procedimento dovrà essere il più veloce possibile altrimenti le mandorle inizieranno a rilasciare il loro olio.
Mettete la farina ottenuta in un contenitore. Nel mixer mettete il cioccolato tagliato a pezzetti e fatelo triturare.
Aggiungetelo alla farina di mandorle insieme al lievito, la fecola.
A parte montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per circa dieci minuti, il composto dovrà essere spumoso e chiaro e triplicato di volume.
Aggiungete il burro morbido e uniteli al composto sempre con le fruste.
Aggiungete in più volte gli ingredienti secchi, amalgamando con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto.
Non preoccupatevi se il composto si smonterà, si formeranno delle bolle sul composto l’importante è che abbiate cura di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrate una tortiera da 20/22 cm. Versate il composto.
Preriscaldate a 180° per 45/50 minuti. Fate sempre la prova cottura con uno stecchino. Se passata la mezz’ora notate che tende a scurirsi adagiate sopra un foglio di carta da forno.
Sformate e lasciate raffreddare completamente. Togliete dalla teglia e decorare con lo zucchero a velo.
Per la decorazione io ho cercato su internet “decorazione Caprese” e ho stampato la scritta e i Faraglioni, li ho ritagliati e adagiati sulla torta poi con un pennellino li ho leggermente inumiditi per farli aderire alla torta. Cospargete con zucchero a velo e lentamente staccante gli stencil.
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