CASSATELLE SICILIANE
Cassatelle di ricotta siciliane, delle mezzelune friabili con ripieno di crema di ricotta. Un must della cucina siciliana che ho voluto preparare per la prima volta e di cui non posso più fare a meno!!
Ingredienti:
Per la pasta:
500 g si farina
60 g di zucchero
70 g di burro
1 tuorlo
2 cucchiai di Marsala
1 pizzico di sale
50 ml di acqua
Per la crema:
300 g di ricotta
1 albume
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di vanillina
100 g di cioccolato 80% fondente
Procedimento:
Per la crema mettete tutti gli ingredienti in un contenitore capiente e amalgamatelo insieme con un cucchiaio o una spatola. Lasciate poi in frigorifero.
Per la pasta lavorate lavorate con le mani tutti gli ingredienti aggiungendo gradualmente l’acqua se l’impasto risulta troppo asciutto. Impastate fino ad ottenere un panetto.
Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete su un piano l’impasto fino ad ottenere uno spessore molto sottile. Con un taglia pasta quadrato coppate la pasta,
al centro riempiteli con il ripieno di ricotta. Chiudete formando un triangolo. Con una forchetta sigillate i bordi.
Friggete in olio caldo fino a quando saranno dotate. Passatele poi in carta assorbente da cucina. Completate con zucchero al velo.
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