Cheesecake ai Frutti di Bosco-Chiccamangialatteno-Deli Food Club

CHEESECAKE AI PAVESINI CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO

La cheesecake è sicuramente uno dei dolci più golosi e lussuriosi che esistano! Il dolce americano per antonomasia, che riempie di colore le tavole e le vetrine delle pasticcerie…

Troviamo tantissime varianti di cheesecake, cotte o a freddo, ipercaloriche o leggermente più light, con le più diverse salse o glasse per la finitura.

In questa ricetta vi propongo la mia versione della New York cheesecake, cotta, con una crema abbastanza light, e la base fatta di Pavesini al posto dei classici biscotti Digestive.

Provatela e vedrete che vi conquisterà!!

Ingredienti per la base

150 g Pavesini
50 g Burro

Ingredienti per la farcia

250 g Mascarpone
250 g Ricotta
2 Uova
1 bustina Vanillina
100 g Zucchero

Ingredienti per la salsa ai frutti di bosco

200 g Frutti Di Bosco
2 cucchiai Zucchero
2 cucchiai Succo Di Limone

Preparazione

Frulliamo i Pavesini nel boccale del mixer fino a ridurli in polvere.

Facciamo sciogliere il burro nel microonde, uniamolo ai Pavesini frullati e mescoliamo ancora. Versiamo il composto ottenuto nella teglia a cerniera (diametro 22 cm) di cui avremo rivestito il fondo con un disco di carta forno. Compattiamo bene con l’aiuto di un cucchiaio e lasciamo riposare.

Ed ora prepariamo la crema

Nella ciotola della planetaria (oppure utilizzando le fruste elettriche) uniamo la ricotta e il mascarpone e amalgamiamo a velocità media.

Poi uniamo lo zucchero, le uova e la vanillina e continuiamo a montare il composto fino ad ottenere una crema densa e spumosa.

Versiamo la crema sopra la base di Pavesini, livelliamo e sbattiamo delicatamente la teglia per un paio di volte cosi da eliminare eventuali bolle d’aria.

Facciamo cuocere in forno a 170° per circa 1 ora. Prima di guarnire la torta facciamola raffreddare bene, mettendola in frigorifero (o meglio ancora se la preparate il giorno prima), poi sformiamola delicatamente.

Ed infine prepariamo la salsa

In un pentolino facciamo cuocere a fiamma dolce i frutti di bosco ancora surgelati, lo zucchero e il succo di limone, fino a che si creerà una salsina ma i frutti di bosco rimarranno interi.

Lasciamo intiepidire la salsa, versiamola sulla torta e lasciamo riposare ancora per circa 30 minuti.

Note:

In alternativa potete guarnire la vostra cheesecake con marmellata di fragole e fragole fresche.
Potete utilizzare frutti di bosco freschi o surgelati.

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