Cheesecake Salata-Rossana Pegurri-Food Blogger

Cheesecake Salata al taleggio con bacon e noci.  Rossana Pegurri Food Blogger

Non esagero nel dire che la Cheesecake è il piatto più diffuso in tutto il mondo la ritroviamo in Gran Bretagna, in America, in Italia, Polonia… e potrei andata avanti ancora! Le sue origini sono antichissime e risalgono all’antica Grecia dove finiva offerta agli atleti e dove veniva fatta con formaggio di pecora e miele. Vista la diffusione di questo dolce non sorprende che ogni Paese abbia la sua variante è così vale anche per l’Italia infatti la pastiera napoletana, la cassata e anche la torta alla robiola non sono altro che delle varianti alla classica cheesecake. Io però vi propongo una variante CHEESECAKE SALATA con taleggio, bacon e noci.

Ingredienti:

100g di bacon

300g di taralli integrali

100g di burro

3 uova intere

200g di mascarpone

300g di taleggio

Pepe qb

Procedimento:

Con l’aiuto di un passate i taralli nel mixer. Una volta che saranno ridotti in polvere trasferite il tutto in una ciotola e aggiungete il burro fuso. Amalgamate bene il composto e stendetelo in una teglia con cerniera (26 cm di diametro). Riponete in frigorifero per 2 ore.

Nel frattempo private il taleggio della buccia e tagliatelo a dadini, deponete poi il formaggio in una ciotola e aggiungeteci il mascarpone. Mescolate, poi amalgamate una alla volta le uova fino ad ottenere una consistenza omogenea prima di aggiungere l’uovo successivo. Unite i gherigli di noce e pepate a piacere.

Quando la base della cheesecake è pronta versare il composto nella tortiera e livellatelo. Infornate a forno già caldo a 170 gradi per 45 minuti.

Mentre la cheesecake è in forno scaldate una padella antiaderente e fatevi dorare su entrambi i lati le fettine di bacon cosicché otterranno una consistenza croccante.

Sfornata la cheesecake sformatela e componete delle roselline di bacon da disporre al centro.

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