Ciambella di Carote Light-Fra Ceck-Food Blogger

CIAMBELLA DI CAROTE LIGHT

(SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO)

Fra Ceck–Food Blogger

Amo i dolci ma non è possibile mangiarli tutti i giorni, così cerco sempre di creare dolci adatti a tutti, da poter mangiare anche tutti i giorni perché “meno dolci”.

Quella che vi presento oggi è una delle prime torte che avevo preparato quando, qualche anno fa, mi sono approcciata a questa ricerca: uscivo da una malattia che mi aveva provocato problemi al fegato, ero obbligata a mangiare il più leggero possibile per non sovraccaricarlo ma non volevo assolutamente rinunciare ai miei sfizi. Così mi sono messa a sperimentare ricette LIGHT ed è così che ho conosciuto il blog del pasticcere Luca Perego e la ricetta di questa torta di carote, a cui ho apportato qualche modifica, soprattutto per ridurre la quantità di zucchero presente.

INGREDIENTI (per uno stampo da ciambella classico o una tortiera da 26 cm):

260 gr di farina di riso

250 gr di carote lavate e pelate

3 uova

165 gr di zucchero di canna integrale

Una bustina di lievito

125 ml di olio di semi di arachide

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare.

PROCEDIMENTO:

prendere le carote pulite, pelate e asciugate. Grattugiatele con una grattugia a striscioline sottili (per fare veloce potete utilizzare le apposite lame del mixer che grattugiano).

Accendete il forno in modalità statica a 180 gradi.

Sbattere i tuorli con lo zucchero di canna per circa 5 minuti, fino ad ottenere un risultato omogeneo. Continuando a mescolare con le fruste, incorporate altresì le carote grattugiate.

Dopodiché, aggiungete anche la farina e il lievito setacciati continuando a far andare le fruste, fino a che non otterrete un impasto omogeneo. Versate anche l’olio a filo e mescolate ancora per permettere allo stesso di amalgamarsi all’impasto.

Versate gli albumi che avrete tenuto da parte e montateli a neve con le fruste, aggiungendo un pizzico di sale. Ottenuto un composto spumoso e abbastanza sodo incorporateli delicatamente al resto dell’impasto mescolando dall’alto verso il basso.

Oliate e infarinate uno stampo da ciambella e trasferitevi l’impasto.

Infornate in forno caldo a 180 gradi per circa 25/30 minuti (fate sempre la prova dello stecchino prima di sformare).

Una volta pronta, lasciate intiepidire, sformate dallo stampo e ricoprite con una spolverata di zucchero a velo.

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