CIAMBELLE MIELE E CANNELLA
Cosa c’è di meglio di golosissime soffici e profumate ciambelle? A colazione sono davvero perfette in più sono leggerissime essendo cotte al forno. Questo lievitato inoltre non vi impegnerà troppo e il risultato è davvero eccezionale. Io le ho preparate aggiungendo all’impasto un po’ di miele come me le ricorda da bambina poi le ho tuffate in un mix di zucchero e cannella.
Ingredienti:
30 g di zucchero
1 uovo
15 g di miele
1 bustina di vanillina
5 g di lievito fresco
40 g di burro
153 g di farina
1 cucchiaio di rum
20 g di patata
55 ml di latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di scorza di limone
Zucchero + cannella q.b
Procedimento:
Mettete il latte in un bicchiere e sbriciolatevi all’interno il lievito fresco.
Fate bollire in un po’ d’acqua la patata fino a quando infilzandola con una forchetta sarà morbida. Provatela della buccia e schiacciatela.
Sbattete l’uovo insieme al miele, allo zucchero e il pizzico di sale fino a quando saranno ben amalgamati. 
Aggiungete a filo il latte continuando a lavorare con le fruste.
Cambiate le fruste usando ora quelle ad elica. Unite quindi al composto la farina già unita alla vanillina, in più riprese. Unite poi il burro in piccole parti e amalgamate bene prima di aggiungerne ancora. Da ultimo mettete nell’impasto la patata schiacciata, il rum e la scorza di limone.
Lasciate lievitare l’impasto per una notte tenendolo coperto.
Quando l’impasto è lievitato
formate con le mani delle palline da 40 g ciascuna poi praticate al centro un buco usando un dito e mettete la ciambelline nello stampo apposito.
Se non avete la teglia apposita formate delle palline da 60 g e con un dito create un buco facendo roteare l’impasto (il buco dovrà essere abbastanza largo altrimenti in lievitazione si chiuderà).
Fate lievitare o nella teglia o su un foglio di carta da forno se non l’avete per 1 ora circa. Se avete la teglia le ciambelline non dovranno superare il bordo.
Cuocere in forno a 170º per 20 minuti.
Quando sfornate lasciatele raffreddare completamente prima di spennellarle con un po’ di burro fuso. Da ultimo tuffatele in un piatto con zucchero e cannella.
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