Cortecce Verdi con Pomodorini del Piennolo-Il Chicco di Melograno

CORTECCE VERDI CON POMODORINI DEL PIENNOLO 

 Il Chicco di Melograno Food Blogger
Buon pranzo a tutti oggi la primavera esplode in un piatto di pasta leggero, fresco e profumatssimo. Nelle sue diverse varietà  il Pomodorino del Piennolo d.o.p. è unico nel suo genere, Coltivazione tipica dei terreni vulcanici campani, viene raccolto durante il periodo estivo e conservato ancora attaccato al ramo, legati tra loro in un unico grande grappolo (Piennolo) dal gusto dolce e poco acido con buccia consistente sposa bene preparazioni di sughi, bruschette, pizze e secondi. 
PER LE CORTECCE
300gr di farina 00
200gr di semola di grano duro rimacinata
3 cucchiai di pesto genovese
q.b. di acqua tiepida
PER IL SUGO
500gr di pomodorini del piennolo d.o.p.
3 o 4 cucchiai di olio e.v.o.
1 spicchio di aglio tritato
1 peperoncino piccolo non molto piccante (meglio se fresco)
q.b. di basilico fresco spezzettato
q.b. di cacioricotta in scaglie o caciocavallo
PROCEDIMENTO
SCALDA l’olio con l’aglio e il peperoncino in una padella capiente TAGLIA a metà i pomodorini VERSA in padella, sala e lascia appassire per 10′ con coperchio, PROFUMA con foglie di basilico fresco, nel frattempo CUOCI la pasta al dente, scola e salta in padella con il sugo, AIUTATI con un po di acqua di cottura della pasta IMPIATTA e prima di servire termina con scaglie di cacioricotta.
IL MIO CONSIGLIO
Nel caso non riuscissi a reperire i pomodorini, puoi utilizzare conserve di buone qualità che trattano la materia prima in modo molto naturale.

 

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