Cous Cous di Verdure-Sabina Martorana-Food Blogger

COUS COUS DI VERDURE Sabina Martorana-Food Blogger-

Ciao a tutti.. eccomi tornata!

Ebbene si, se c’e’ un piatto che adoro soprattutto d’estate e’ l’insalata di cous cous alle verdure, questa poi con fagiolini verdi e peperone e’ spettacolare!

E’ un primo che puo’ essere arricchito a proprio gusto fino a diventare un ottimo piatto unico, perfetto da portare in spiaggia o magari per un pic nic

Esistono tante versioni di insalate di cous cous, oggi vi voglio proporre una mia versione light.

Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima insalata di cous cous alle verdure.

Ingredienti per 4 persone:

250 g. di cous cous

250 ml di acqua

100 g di fagiolini verdi

1 peperone medio

1 cipollotto

2 carote

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Brodo vegetale q.b.

Sale q.b.

Spezie: cumino, curcuma, noce moscata, pepe rosa, radice di zenzero in polvere.

Preparazione:

Cuocete il cous cous in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e fare raffreddare.

Pulite il peperone eliminando i semi interni, il picciolo e i filamenti bianchi, tagliate a striscioline.

Spuntate i fagiolini verdi tagliatele a tronchetti, dopo aver lavato bene tutte le verdure, tagliate a rondelle il cipollotto e le carote.

Rosolate con un filo d’olio d’oliva il cipollotto, buttateci le restanti verdure aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungete un bicchiere di brodo vegetale finche’ non sara’ completamente asciugato.

A questo punto, spegnete il fuoco, aggiungete il cous cous, mescolate bene e insaporite con il mix di spezie, girate ancora per aromatizzare il tutto.

Se amate le salse d’accompagnamento potete servire il cous cous con una salsa yogurt

da un tocco speciale!

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