Cream Tart-Laura Anconetani-Food Blogger

CREAM TART                   Laura Anconetani Food Blogger

Affascinata dalla torta del momento, ho voluto provare anche io 

La trovo estremamente elegante, scenografica e molto versatile

Potete farla a forma di cuore, lettera, numero o come più vi piace

Ecco come l’ho preparata io

Ingredienti per la base biscotto:

-230 gr farina debole

-100 gr fecola di patate

-100 gr farina mandorle

-215 gr burro freddo

-120 gr zucchero a velo

-50 gr albumi

-2 gr di sale sciolto in 7 gr di acqua

-vaniglia

Ingredienti per la farcia:

-500 gr mascarpone

-250 gr panna da montare

-100 gr zucchero a velo

-vaniglia

Procedimento per la base biscotto:

In planetaria con la foglia mettete la farina, la fecola e il burro tagliato a pezzetti e fate andare per qualche secondo fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Aggiungete poi lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale sciolto nell’acqua e continuate a mescolare; infine lo zucchero a velo e gli albumi.

Lavorate ancora un po’ il composto poi trasferitelo su una spianatoia infarinata e formate una palla che andrete a coprire con della pellicola.

Lasciate riposare in frigo tutta la notte.

Una volta tolta dal frigo, dividete l’impasto in due parti, stendetele col mattarello e coppate nella forma che desiderate (io in questo caso a forma di cuore).

Riponete in congelatore per circa 10′ e poi cuocete a 180° fino a doratura (circa 10-15′).

Lasciate raffreddare completamente.

Con la pasta avanzata potete ricavare dei biscotti che vi potranno essere utili per la decorazione finale.

Procedimento per la farcia:

Montate la panna con una parte di zucchero a velo; sbattete con una frusta il mascarpone al quale avrete aggiungo il resto dello zucchero a velo e la vaniglia.

Incorporate il composto alla panna e mescolate facendo attenzione a non smontare il tutto.

Con l’aiuto di una sac a poche farcite il primo strato di biscotto, adagiate il secondo biscotto sopra la farcia e finite di farcire.

A questo punto arriva il bello! Potete decorare con macarons, meringhe, frutta fresca, marshmallow, cioccolatini, biscotti……date pure sfogo alla vostra fantasia!

Buon divertimento e ……buon appetito!

 

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