Cream Tart Salata-Chiccamangialatteno-Food Blogger

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Da un po’ di tempo a questa parte impazzano sul web meravigliose torte a forma di numeri o lettere decorate con fiori, macaron, frutta, super coloratissime e super invitanti! Ho pensato di adottare il modello di queste torte per realizzarne una versione salata, perfetta per pranzi estivi o buffet con gli amici.

Per realizzare la base ho utilizzato la mia Pasta frolla salata al basilico senza burro, che, grazie all’utilizzo dell’olio e del vino bianco come sostitutivi del burro, renderà le nostre torte e crostate salate fragranti, profumatissime e leggere!

Ingredienti per la frolla al basilico

200gr farina 00

100 gr farina di semola di grano duro

1/2 bustina lievito per torte salate

1 uovo

1/2 bicchiere olio extravergine

1/3 bicchiere vino bianco

1 cucchiaio sale fino

Qb acqua fredda

10 foglie basilico

Ingredienti per la farcitura della cream tarte

375 gr formaggio spalmabile

Qb santoreggia

Sale e pepe

Pomodorini, mais, olive, zucchine, cetrioli, asparagi… per guarnire

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Procedimento

1. In una ciotola uniamo gli ingredienti secchi setacciando la farina con il lievito. Al centro facciamo un buco e versiamo l’olio, il vino bianco e rompiamo l’uovo. Iniziamo ad impastare poi aggiungiamo il sale.

2. In ultimo aggiungiamo il basilico spezzettato all’impasto e amalgamiamo bene il composto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Nel caso dovesse risultare troppo asciutto aggiungiamo un po’ di acqua fredda.

Avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare la pasta frolla salata 1 ora in frigorifero prima di utilizzarla.

3. Stendiamola in una teglia, bucherelliamo bene il fondo per evitare che in cottura gonfi e facciamola cuocere in forno a 180° per circa 25 – 30 minuti.

4. Una volta raffreddata la pasta frolla salata, prepariamo la crema per la farcia. In una ciotola uniamo il formaggio spalmabile con un pizzico di sale, pepe e un po’ di santoreggia spezzettata.

5. Riempiamo una sac a poche con la crema e decoriamo la torta con tanti ciuffetti uno accanto all’altro.

Poi decoriamo a piacere con verdura fresca, verdure grigliate, salumi e ciò che più ci piace!

Conserviamo in frigorifero fino al momento di servire.

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Annotazioni

Se volete realizzare la pasta frolla salata con il burro vi basterà sostituire il vino bianco e l’olio con 150 grammi di burro.
Se non avete la farina di semola potete utilizzare la farina 00.
Potete congelare la pasta frolla salata.

Potete sostituire la santoreggia con l’erba aromatica che più vi piace oppure omettere le erbe aromatiche.
Se non avete la sac a poche potete spalmare la crema direttamente sulla torta.

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