Crema di Zucca e Capesante-Titta in Cucina-Food Blogger

CREMA DI ZUCCA E CAPESANTE  Titta in Cucina – Food Blogger

Una crema chic e gustosa che si presenta raffinata per un primo o un antipasto diverso.

Le capesante stanno diventando un mollusco molto sfruttato per la consistenza polposa,ma essendo un po’ insipido bisogna dargli un degno condimento e per essere un po’ filamentoso bisogna stare molto attenti alla cottura.

Con le conchiglie si possono realizzare dei piatti scenografici da stupire gli ospiti.

INGREDIENTI:

400 gr di zucca

2 scalogni

burro q.b.

Mezzo bicchiere di vino bianco

zenzero

brodo vegetale q.b.

8 capesante

Sale

pepe

gamberetti

prezzemolo

PREPARAZIONE:

Tagliare la zucca a tocchetti e farla rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro e gli scalogni tritati; sfumare con il vino e quando è evaporato aggiungere una bella grattuggiata di zenzero.

Continuare a cuocere aggiungendo il brodo vegetale fino a quando la zucca non sarà morbida.

Intanto in una padella con un po’ di burro rosolare le capesante, a cui è stato tolto il corallo( la parte rossa) 2 minuti per lato circa e teniamole da parte.

Il corallo va aggiunto alla zucca insieme a sale e pepe, secondo i gusti. Ora possiamo frullare tutto e formare la nostra crema.

Prepariamo degli spiedini di gamberetti piccoli e rosoliamoli in padella con un po’ di burro, sale e prezzemolo, fino a quando non prenderanno un bel colore.

Adesso possiamo assemblare la nostra vellutata di zucca, in un bel piatto con al centro le nostre capesante e accompagnata con gli spiedini di gamberetti.

 

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