Crostata Amaretti e Marmellata-Rossana Pegurri-Food Blogger

Crostata amaretti e marmellata   Rossana Pegurri Food Blogger

Per chi sta imparando a conoscermi sa del mio amore incondizionato per la pasta frolla che mi piatta ogni volta ad inventarmi fuoco abbinamenti, infatti questa volta ho deciso di preparare la crostata con amaretti e marmellata che danno un tocco dolce alla torta che è davvero irresistibile, per non parlare del Marsala che fa sposare insieme tutto gli ingredienti. Questa crostata è salita nella mia top list di crostate è l’effetto finale è superlativo e stupirà tutti.

Ingredienti:

Per la frolla:

380 g di farina tipo 1

180 g di zucchero di canna

180 g di burro

3 tuorli

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di ½ limone

2 barattolo di marmellata tutta frutta

1 confezione di amaretti

Marsala secco qb

Procedimento:

Cominciate preparando la frolla. Su un piano di lavoro disponete a fontana la farina e lo zucchero, praticate al centro un foro e metteteci i tuorli, il burro morbido, il pizzico di sale e la scorza di limone.

Impastate con le mani partendo sempre dal centro e poi man mano incorporate la farina che rimane sui bordi. Continuate fino ad ottenere un bel panetto morbido e levigato.

Se necessario riponetelo in frigorifero avvolto nella pellicola per 20/30 minuti.

Stendete il panetto dello spessore di circa ½ cm, arrotolatelo sul mattarello e foderate una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.  

Stendete un primo strato di marmellata (poco più di metà del vasetto) 

poi ricoprite con uno strato di amaretti mini e bagnateli con un cucchiaino di rum.

Procedete creando un altro strato di amaretti e bagnateli. 

Completate inserendo la restante marmellata tra gli spazi che si creano tra gli amaretti.

Coprite il tutto con uno strato di frolla. 

Infornate a 180 gradi (forno già caldo) per 50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare

dopodiché sfornate la torta e servite. 

Rossana consiglia: per gli amaretti è meglio non inzupparli completamente nel Marsala perché il risultato risulterebbe troppo molle. Nel ricoprire la torta non fate pressione ma appoggiate sopra la pasta frolla diversamente non uscirà bene l’effetto bombato.

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