CROSTATA SALATA CON ASPARAGI E BACON CROCCANTE
Il Chicco di Melograno Food Blogger
Asparagi, uova, bacon e formaggio abbinamento collaudato…quindi perchè non usarlo per il ripieno di una torta salata!!!
ingredienti per la frolla salata
260gr di farina 00
100gr parmigiano reggiano
50gr di pecorino romano
25gr di zucchero
100gr di burro temperatura ambiente
50gr di strutto
1 uovo intero + 2 tuorli di uova medie
qualche cucchiata di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale
q.b. di pepe maccinato
LAVORA molto rapidamente con le dita tutti gli ingredienti,ottieni un impasto omogeo e sodo, CHIUDI nella pellicola e lascia in frigo a riposare per un paio d’ore
STENDI la frolla nello stampo inburrato ed infarinato e PROCEDI con la cottura in bianco per circa 10′ a 160° C. nel frattempo PREPARA il ripieno amalgamando
250gr di latte intero
250gr di panna fresca di latte
150gr di uova intere
100gr di bacon croccante o guanciale
100gr di Parmigiano grattugiato
100gr di scamorza affumicata
250gr di asparagi sbollentati, tagliati a rondelle e saltati in padella con olio e.v.o.
2 cipollotti o scalogni o porri
1 mazzetto di erba cipollina tagliato
VERSA il composto nella frolla semicotta e TERMINA la cottura in forno a 150° C per 20/25′.
IL MIO CONSIGLIO
Per rendere croccante il bacon usa una padella antiaderente molto calda, il bacon sciogliendosi rilascerà tutto il suo grasso che basterà da solo a renderlo super croccante.
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