CROSTATA DI PASTA FROLLA SENZA UOVA E SENZA LATTICINI
Chi mi conosce bene sa che adoro la pasta frolla in tutte le sue varianti e adoro il suo profumo che si spande per tutta la cucina.
Questa volta ho voluto provare la pasta frolla del bravissimo Luca Montersino (ricetta che trovate nel suo libro “Golosi di salute”), è una ricetta velocissima da preparare, con ingredienti semplici, genuini e adatta anche a intolleranti ai latticini e ai vegani.
Ecco di seguito gli ingredienti e il procedimento per ottenere la crostata che ho preparato:
Ingredienti per la pasta frolla alla vaniglia:
500 gr farina farro bianca
250 gr zucchero canna grezzo
70 gr olio extravergine di oliva
70 gr olio di semi
125 gr acqua
12 gr baking (io ho usato cremor tartaro)
1 baccello di vaniglia
Sciogliere lo zucchero nell’acqua, unire il baking, i due oli, la farina e i semi di vaniglia.
Lasciar riposare un po’ in frigo e prima di utilizzarla, lavorarla di nuovo mettendola in planetaria un minuto con 5 gr di acqua.
Ingredienti per la pasta frolla al cioccolato:
470 gr farina farro bianca
30 gr cacao amaro in polvere
250 gr zucchero canna grezzo
70 gr olio extravergine di oliva
70 gr olio di semi
125 gr acqua
12 gr baking (io ho usato cremor tartaro)
1 baccello di vaniglia
Stesso procedimento per la pasta frolla alla vaniglia
Ripieno: Pasta di nocciole (ma potete utilizzare anche marmellata o confettura)
Procedimento per la base della crostata:
Per prima cosa , ho preso un po’ di impasto dalla pasta frolla alla vaniglia e di quella al cioccolato e ne ho ricavato un altro panetto di color nocciola.
Ho imburrato e infarinato uno stampo per crostata e vi ho steso sopra uno strato di pasta frolla alla vaniglia per fare la base, ho fatto aderire bene alle pareti la pasta e ho bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ho versato all’interno della pasta di nocciole e ho livellato bene con una spatola.
Procedimento per l’intreccio:
Ho steso i tre impasti di pasta frolla e ho ricavato da ognuno tante striscioline di uguale spessore e piuttosto sottili, ho appoggiato al centro della base della crostata un coppapasta tondo (ma potete mettere anche un bicchiere) e ho iniziato a creare l’intreccio alternando le striscioline di pasta frolla.
Terminato l’intreccio, ho tolto il coppapasta e ho inserito all’interno del buco delle gocce di cioccolato.
Messo in frigo a raffreddare e poi cotto a 180° per circa 25-30′
Una volta cotta, l’effetto dell’intreccio è bellissimo e le gocce di cioccolato danno quel tocco in più di golosità!
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