Cupcake Torta di Mele-Cooking Namaste-Food Blogger

CUPCAKE TORTA DI MELE

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Mi piacciono i dolci con le mele e la cannella ma non amo particolarmente la classica torta di mele, beh questi cupcakes sono davvero il giusto compromesso. Potrei dire tranquillamente che sono libidinosi. Io ho scelto di servirli con il caramello salato ma si possono anche guarnire con del gelato alla vaniglia o della semplice panna con spruzzatina di cannella

Ingredienti: (6 cupcakes)

Ripieno di mele:

1 1/2 cucchiaio di zucchero

1 mela e 1/2

1 cucchiaio di succo di limone

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaino di farina

Cupcake:

100 gr farina autolievitante

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

75 gr di zucchero

1 uovo grande (il mio pesava 74 gr)

85 gr di burro fuso

1/2 stecca di vaniglia

60 ml di latte

Caramello salato:

80 gr zucchero

1 1/2 cucchiaio di acqua

75 gr di panna 

20 gr di burro

sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa tagliare le mele a cubetti e mescolarle con lo zucchero, il limone, la cannella e il sale.

Sciogliere il burro in una padella media a fuoco moderato e aggiungere il composto di mele. Cuocere mescolando spesso per circa 6/7 minuti. Aggiungere la farina, far addensare il liquido e togliere dal fuoco. Far raffreddare.

Accendere il forno a 175°

Unire in una ciotola la farina, con la cannella, la noce moscata e il sale. 

In un’altra ciotola sbattere con le fruste l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incidere la bacca di vaniglia a metà, prelevare i semini e aggiungerli al composto.

Continuando a sbattere versare il burro. Poi aggiungere la farina e il latte.

Dividere l’impasto nei pirottini e completare ognuno con un pò di mele.

Infornare per 20/25 minuti.

Preparare il caramello versando lo zucchero e l’acqua in una pentola di acciaio. Quando lo zucchero si è ben sciolto e ha assunto un bel colore nocciola aggiungere con attenzione la panna calda e mescolare bene, in ultimo unire il burro e il sale.

Penso che questo dolce sia entrato nella top five dei miei dolci preferiti, è davvero delizioso e crea dipendenza!!!