Fichi Caramellati-Sabina Martorana-Food Blogger

FICHI CARAMELLATI

Come sapete è la stagione dei fichi, che sono un frutto squisito ma anche un ottimo ingrediente per dolci e delizie più salate. Hanno gusto inconfondibile e sono irresistibili, vero?

Io ho pensato ai fichi caramellati perchè si combinano a tavola con dei semplici crostini di pane per uno spuntino, con formaggio spalmabile o con ricotta, con insalate. Naturalmente possono abbinarsi benissimo anche con preparazioni di pasticceria come tocco di decorazione, per una crostata o nella sbriciolata con le noci. E poi il vantaggio è che in vasetto si possono conservare per l’autunno!

Vi ricordo che i fichi sono salutari perchè sono ricchi di antiossidanti… In più, se temete per la linea, sappiate che hanno molte fibre e quindi hanno un favorevole effetto saziante che vi aiuterà a tenere a bada la voglia di dolci. Ottime proprietà , vero?

Un’ora circa di lavoro e avrete una conserva speciale pronta all’uso! Datemi retta, fate la spesa e mettetevi ai fornelli.

Ingredienti:

1 kg di fichi di dimensioni piccole
300 di zucchero di canna
250 ml aceto di mele
120 ml di acqua
1 bacca di vaniglia
1 stecca di cannella
1 limone (buccia)

Istruzioni:

Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.

Lavate e asciugate i fichi molto delicatamente.

Disponeteli in un tegame capiente, coprite con lo zucchero di canna e profumate con cannella, vaniglia e scorza di limone, irrorate con l’acqua e ponete sul fuoco a fiamma bassa per 50 minuti.

Attenzione i tempi di cottura totali, dipende dai frutti e da quanto succo emettono, alla fine della cottura dovranno risultare morbidi ma sodi. A cottura quasi ultimata versatevi l’aceto di mele e mescolate delicatamente.

Ora invasate i fichi all’interno di barattoli precedentemente sterilizzati, riportate il caramello a leggero bollore, se necessario fatelo addensare e poi versate lo sciroppo bollente sui fichi.

Chiudete bene i barattoli e fateli raffreddare capovolti.