Filetto di Maiale Avvolto nel Bacon-Niko Uomoincucina-Food Blogger

Filetto di maiale avvolto nel bacon con insalatina di mango e uva

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Nonostante sia iniziato l’autunno il clima è ancora mite, quindi per questo piatto ho pensato all’incontro delle due stagioni, in un mix di sapori e colori.

Ingredienti:

Filetto di maiale

Bacon a fette (una per porzione)

Salvia fresca

Mango

Uva rosada

Cipolla rossa

Pomodori pizzutelli

Miele

Prezzemolo e basilico freschi

Sale e pepe

Procedimento:

Iniziamo preparando l’insalatina: peliamo il mango e lo tagliamo a cubetti, gli acini d’uva in quarti come pure i pomodorini,affettiamo sottilmente qualche rondella di cipolla rossa in una ciotola e mescolo 

Unisco poi prezzemolo e basilico tritati e un paio di cucchiaini di miele millefiori, quindi un pizzico di sale e una punta di peperoncino, mescolo nuovamente e metto in frigo a riposare

Passiamo quindi al filetto di maiale:lo porzioniamo facendone dei medaglioni alti 5-6 cm, li avvolgiamo con una fetta di bacon e due foglie di salvia, legando poi con spago ben stretto 

Condisco i medaglioni con sale grosso e pepe, faccio scaldare poco olio in una padella e faccio poi stufare qualche rondella di cipolla rossa tagliata un po’ più spessa con pochissima acqua, unisco quindi i filetti.

Faccio rosolare i filetti a fiamma medio alta su ogni lato, sigillando bene la carne fino a renderla ben colorita, sfumo con vino rosato e lascio evaporare, quindi copro e faccio cuocere pochi minuti a fuoco più basso.

Consigliabile servire “al punto rosa” (non al sangue!)

 

 

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