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     PORRIDGE SALATO: FIOCCHI D’AVENA CON CARCIOFI

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L’avena è un cereale ricco di fibre appartenente alla famiglia delle graminacee, può fornire quella marcia in più per l’organismo: è infatti ricca di antiossidanti, aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo cattivo ed è tra i cereali noti per combattere la cellulite.

Nel 1755 nel Dictionary of the English Language, Samuel Johnson la definiva “cereale che in Inghilterra viene generalmente dato ai cavalli, ma in Scozia è usato anche per l’alimentazione umana.”

Stando alla definizione di Johnson a beneficiare delle proprietà dell’avena perciò furono dapprima cavalli e solo successivamente anche gli uomini, primi tra tutti, pare, gli scozzesi. E da lì al porridge c’è voluto un attimo.

Nasce quindi come ingrediente per preparazioni dolci ma la sua versatilità la rende ottima anche per ricette salate.

Io l’ho voluta infatti provare nella sua “veste” salata , eccovi la ricetta con carciofi!

Ingredienti (per 1 persona):
-70 g di fiocchi d’avena
-300 g di carciofi (circa 3)
-40 gr di formaggio a pasta filante
-olio evo
-sale q.b

-parmigiano q.b.

-pepe nero

Procedimento:
Per prima cosa oliare leggermente la padella. Pulire, lavare, tagliare a fettine i carciofi e saltarli a fuoco medio con un pizzico di sale e pepe nero, aggiungendo dopo qualche minuto un goccio d’acqua. Quando sono circa a metà cottura aggiungere una buona dose d’acqua (non troppa, meglio metterne meno e aggiungerne successivamente) e versare i fiocchi. Cuocere per almeno 15 minuti. A fine cottura, mantecare fuori dal fuoco con il formaggio precedentemente tagliato a cubetti , il parmigiano e una volta messo nel piatto aggiungere un filo d’olio.

 

Guarda anche le altre mie ricette raccolte nella mia pagina:

 

Rossella Grasso

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