FOCACCINE
Focaccine super soffici! Sono ottime da farcire, ma anche da mangiare semplicemente così, in sostituzione del pane o come una merenda genuina e gustosa.
Rimangono soffici per due – tre giorni, con queste dosi vengono circa una decina di focaccine, ma si possono fare anche più piccole, in versione mignon, e ottenerne molte di più. All’occorrenza si possono congelare una volta cotte.
INGREDIENTI
200 g farina 00
200 g farina Manitoba
125 ml acqua a temperatura ambiente
125 ml latte a temperatura ambiente
10 g lievito di birra fresco
50 ml olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
In una ciotola capiente unire l’acqua e il latte e farvi sciogliere il lievito sbriciolato.
Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere anche l’olio e iniziare a impastare unendo la farina un po’ per volta.
Finita la farina, aggiungere il sale e continuare a lavorare l’impasto. Quando diventa più sodo trasferirlo sul piano di lavoro e impastarlo energicamente con le mani per qualche minuto. All’occorrenza aggiungere un pochino di farina.
Alla fine l’impasto dovrà essere liscio ed elastico.
Formare una palla e lasciarla lievitare coperta con pellicola e un panno.
Dopo 40 – 50 minuti stendere la pasta a uno spessore di circa ½ centimetro e tagliare dei dischi con un coppa pasta.
Disporre i dischi ottenuti su una teglia rivestita da carta forno, coprirli con la pellicola alimentare e procedere a una seconda lievitazione.
I tempi possono variare un po’, dipende anche dalla temperatura. Comunque farli lievitare all’incirca per un paio di ore, dovranno raddoppiare di volume.
Dopodiché togliere la pellicola e far pressione con la punta delle dita per formare le fossette.
Spargere un pizzico di sale sulla superficie e cuocere in forno statico a 180° per 25 minuti.
Appena sfornate inumidire le focaccine con un po’ di acqua, usando un pennellino. In questo modo diventeranno ancora più soffici.
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