Frittata Senza Uova di Nonna Mela-Calabresando2017-Food Blogger

Frittata senza uova di Nonna Mela Calabresando2017-Food Blogger-

Le nostre tradizioni raccontano chi siamo , la nostra storia, il nostro esistere………

La nonna della nonna di mia nonna hanno sempre chiamato questo piatto frittata di melanzane anche se a dire il vero dell’uovo non vi è traccia…….

E’ un piatto antichissimo e anche se nel tempo si è un po modernizzato io ve lo propongo nella versione originale perché è bello che le nuove generazioni conoscano i gusti della tradizione, quei piatti della cucina se vogliamo povera, contadina ma che conservano una ricchezza nei valori di chi sa apprezzare queste tipicità.

Poi se vogliamo è anche attuale perché oggigiorno siamo sempre di corsa,,,sempre incazzati per il tempo che manca per fare tutto che un piatto cosi semplice ,gustoso e veloce allo stesso tempo vuoi non sia di aiuto?

Il pezzo forte del piatto sono le melanzane,in genere si usano quelle congelate durante l’estate quando la stagione lo consente perché il prodotto è più reperibile e ne avanzano sempre di quelle che si utilizzano per fare le mitiche polpette di melanzane , nulla vieta comunque ai non amanti del congelatore di sbollentare qualche melanzana.

Bando alla prosa e passiamo alla ricetta della frittata senza uova di melanzane:

melanzane n.3 pz medie o due grandi come preferite

farina 00 100 g circa

basilico fresco qualche foglia

peperone rosso fresco 1 pz

formaggio grattuggiato 3 cucchiai (la morte sua è il pecorino ma se non vi piace usate tranquillamene il grana)

sale q.b.

per gli amanti del gusto forte un peperoncino….altrimenti desistete tanto il risultato sara’ ottimo comunque anche senza sua altezza il principe della cucina calabrese.

Procedimento:

ponete in una ciotola le melanzane cotte(meglio ancora se scotte) dopo averle fatte sgrondare bene dell’acqua di cottura

aggiungete gli aromi tritati grossolanamente quindi si al basilico ,peperone, (una variante aggiunge prezzemolo tritato anziché basilico e aglio)

aggiungete 3 cucchiai di formaggio grattuggiato e la farina regolate di sale e impastate il tutto con un mestolo

il tutto deve avere una consistenza asciutta ma morbida.

Riscaldate una padella antiaderente aggiungete un filo di olio giusto che non attacchi

Mettete l’impasto nella padella e stendete affinche’ si formi un disco sottile.

Piu’ sottile riuscite a farla migliore sara’ il risultato finale.

Lasciate dorare da un lato e poi aiutandovi con un piatto rigirate la frittata sull’altro lato.

Lasciate dorare il composto e sempre aiutandovi con un piatto controllate che il tutto sia adeguatamente cotto

Servite la vostra frittata con una manciata di formaggio grattuggiato spolverizzato

Gustate il vostro piatto della tradizione

Buon appetito da

Ivana

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