Gingerbread loaf
Oggi inizia ufficialmente il conto alla rovescia dei giorni che mancano a Natale. Il mio desiderio è quello di rendere ciascuno di questi giorni un po’ speciale, facendo ancora più buone azioni e dedicando un buon pensiero alle persone care e non solo.
Sono sicura che mi farà stare ancora meglio anche se mi è impossibile nascondervi il mio essere più pensierosa e meno energica del solito.
La cucina rimane sempre il mio rifugio e sono fortunata di avere questa grande compagna e soprattutto trovo appagante poter condividere alcuni miei dolci.
Inizio con un dolce speziato che più speziato di così non si può, il meno famoso dei suoi congiunti biscotti. Parlo del plumcake speziato (o gingerbread loaf). Il dolce più soffice e profumato che ci sia dalle note speziate e dal sentore anche di liquirizia che gli viene donato dalla melassa così come il suo caratteristico colore.
Un plumcake perfettamente in tema che immagino anche decorato con una crema al mascarpone o della panna e addobbato con tanti biscottini. Così la magia si compie per intero.
Ingredienti:
250 g farina
4 g bicarbonato
3 g zenzero
4 g cannella
0,5 g chiodi di garofano
1 g sale
qualche macinata di pepe
180 g melassa
180 ml acqua calda (38°)
120 g burro a t.a
65 g zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.
In un contenitore pesate la farina, le spezie, il bicarbonato e il pizzico di sale.
In un pentolino fate scaldare l’acqua e aggiungete la melassa, fate sciogliere e spegnete il fuoco.
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero per 5/6 minuti, lo zucchero deve sciogliersi.
Riducete la velocità delle fruste e aggiungete l’uovo incorporandolo bene al composto.
Aggiungete gli ingredienti secchi in tre volte alternando con l’aggiunta del composto di melassa che dev’essere caldo. L’importante è cominciare e finire con gli ingredienti secchi.
Versate l’impasto nello stampo e cuocere per 50 minuti.
Fate sempre una prova con un bastoncino per controllare la cottura.
Sfornare e fate raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.
Il dolce si conserva per 2/3 giorni coperto con della pellicola.
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