Gnocchi alla Norma-L’Ale in Cucina-Food Blogger

GNOCCHI DI FARINA ALLA NORMA, SU MELANZANE RIPIENE DI EMMENTAL, PARMIGIANO E RICOTTA SALATA

L’Ale in Cucina-Food Blogger-

 

Giovedì gnocchi?

Si ma anche venerdì, sabato… tutti i giorni della settimana vanno benissimo!

E poi questa versione si prepara in pochissimo tempo e gli ingredienti base per prepararli, li abbiamo tutti in casa.

Ecco a voi la ricetta

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI 2 PERSONE

• 250gr. Di farina
• 250ml. Di acqua
• Sale
• Noce moscata q.b.

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

• 250gr. Di melanzane (fresche o surgelate)
• 1 spicchio d’aglio
• Pomodorini ciliegino q.b.
• 4 fette di emmental
• Basilico fresco q.b.
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• Ricotta salata grattugiata q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale

 

 

PREPARAZIONE

In una padella far imbiondire l’aglio con un filo d’olio evo ed aggiungere le melanzane tagliate a cubetti (io ho usato quelle surgelate), tenere da parte 4 fette grandi di melanzane, aggiungere il sale e far cuocere qualche minuto con un coperchio.

Nel frattempo aggiungere nella padella i pomodori tagliati, un pizzico di sale e cuocere per pochi minuti, poco prima di spegnere il fuoco aggiungere basilico a piacere e scaglie di ricotta salata.

In un’altra padella aggiungere un filo d’olio evo e cuocere le 4fette di melanzane ambo i lati.

Su due fette di melanzane aggiungere il formaggio emmental, le scaglie di ricotta salata e il parmigiano grattugiato, poi chiudere le melanzane sovrapponendo le altre due fette.

Cuocere con un coperchio pochi minuti per lato, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Prepariamo gli gnocchi di farina.

Versare l’acqua in una pentola, salarla leggermente e portare a bollore.

Spegnere il fuoco e aggiungere la farina, un poco di noce moscata e mescolare con un cucchiaio di legno fino che il composto non si stacca dalle pareti della pentola.

Adagiare il composto su un piano da lavoro infarinato e lavorare a mano l’impasto ancora caldo per renderlo liscio ed omogeneo.

Formare un panetto e lasciare raffreddare

Una volta raffreddato, formare come delle “salsicce”, dopodiché tagliare a tocchetti per creare gli gnocchi.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena saliranno a galla saranno cotti, prelevarli con l’aiuto di una schiumarola e versarli nella padella con il sugo alle melanzane.

Impiattare mettendo sul fondo del piatto la melanzana farcita aperta e adagiare sopra gli gnocchi, guarnire con foglie di basilico e scaglie di ricotta salata.

 

Guarda tutte le ricette di L’Ale in Cucina cliccando qui:

Segui L’Ale in Cucina anche su Instagram :