Gnocchi di Ricotta-Gioia in Cucina-Food Blogger

GNOCCHI DI RICOTTA CON SUGHETTO FRESCO DI POMODORI

Un’alternativa ai classici fatti con le patate, questi gnocchi di ricotta sono una variante molto appetitosa e semplice da preparare. Con poche mosse si avranno degli gnocchi soffici e dal sapore delicato, da abbinare a diversi condimenti, come ad esempio un pesto o il classico burro e salvia.

Io però li prediligo così, con un semplice sughetto di pomodori aromatizzato al basilico.

Ecco come prepararli

INGREDIENTI

Per 4-5 persone

500 g ricotta vaccina

1 uovo grande

1 cucchiaio di parmigiano

1 cucchiaino di sale

300 g farina 00

500 g pomodori Piccadilly (o la qualità che preferite, basta che sia adatta per fare un sugo)

1 spicchio di aglio schiacciato

2 cucchiai di olio evo

4-5 foglie di basilico

Sale

Pepe

Versare la ricotta in una ciotola capiente e lavorarla con una forchetta per ammorbidirla.

Aggiungere l’uovo, il parmigiano, il sale e mescolare per rendere il composto omogeneo.

Sempre mescolando con una forchetta, aggiungere la farina poca per volta.

Quando l’impasto diventa più compatto, impastare con le mani sul piano di lavoro fino a finire la farina.

Quando il composto sarà elastico e omogeneo, stenderlo con un mattarello, leggermente infarinato, ad uno spessore di 2 cm.

Tagliare tante strisce larghe sempre 2 cm circa.

Arrotondarle leggermente con le mani sul piano di lavoro infarinato e tagliare gli gnocchi di uguale dimensione.

Tenerli un momento da parte, su un grande vassoio infarinato, mentre si prepara il sugo.

Con un pelapatate eliminare la buccia dei pomodori (che devono essere ben maturi, ma sodi) e tagliarli a piccoli cubetti.

In una padella far soffriggere dolcemente l’aglio nell’olio e aggiungere i pomodori tagliati.

Condire con sale, pepe e le foglie di basilico. Coprire col coperchio e far cuocere a fuoco basso per un quarto d’ora.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente fino a che non verranno a galla, scolarli con una schiumarola e trasferirli nel tegame con il sugo e mescolare delicatamente.