Gnocchi di Zucca ai Funghi-Fra Ceck-Food Blogger

GNOCCHI DI ZUCCA AI FUNGHI

Fra Ceck–Food Blogger

Quale miglior modo per celebrare l’autunno se non con zucca e funghi?

Non avrei saputo pensare ad un accostamento più gustoso e autunnale di così.

Amanti della zucca non potete perdervi la ricetta di questi gnocchi perché è veramente squisita.

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

Una zucca mantovana (circa 900 gr di zucca intera e 500 gr di zucca pulita);

320 gr di Farina 00;

6 gr di lievito alimentare in scaglie;

2 foglie di alloro;

4 foglie di salvia;

2 rametti di rosmarino;

uno spicchio d’aglio.

Per il condimento:

2 rametti di timo;

Funghi misti 250 gr (freschi o surgelati).

PROCEDIMENTO:

Tagliate a metà la zucca, privatela dei semi e della parte filamentosa e inserite nelle due cavità gli aromi.

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti.

Quando la zucca sarà ben cotta, eliminate gli aromi e scavate le due parti di zucca con un cucchiaio per ricavarne la polpa. Frullate quest’ultima in un mixer assieme a noce moscata, sale, pepe, un filo d’olio e il lievito alimentare disattivato.

Trasferite la polpa in una ciotola dove aggiungerete la farina a mano a mano, lavorando l’impasto con le mani.

Otterrete un impasto compatto ma ancora leggermente appiccicoso. Non cedete alla tentazione di aggiungere troppa farina o rischierete di trovarvi con degli gnocchi molto duri.

Su un piano infarinato, create dei filoncini e ricavatene degli gnocchi lunghi due cm ciascuno. Se dovesse risultare difficoltoso formare i filoncini, potrete creare gli gnocchetti aiutandovi con un cucchiaino.

Disponete gli gnocchi creati su un vassoio infarinato, mettete una pentola d’acqua sul fuoco e dedicatevi al condimento.

Pulite i funghi freschi grattandoli con un coltellino.

Scaldate un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche fogliolina di timo in una padella antiaderente fino a quando l’aglio non risulterà dorato (attenzione a non bruciarlo o coprirà il sapore dei funghi).

Versateci i funghi freschi puliti (o quelli surgelati) e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.

Prelevate la metà dei funghi e frullateli con un frullatore a immersione in modo da creare la cremina.

Nel frattempo, buttate gli gnocchi in acqua bollente salata e, quando riemergono in superfice, uniteli ai funghi interi e a quelli frullati. I vostri gnocchi sono pronti!

Guarda tutte le ricette di Fra Ceck cliccando qui 

Segui Fra Ceck anche su Instagram: