Insalata di Pollo Estiva-Sabina Martorana-Food Blogger

INSALATA ESTIVA DI POLLO Sabina Martorana-Food Blogger

Continua il grande caldo e io continuo a suggerirvi ricette fresche e veloci, come questa insalata estiva di pollo leggera ma molto gustosa. E’ una preparazione abbastanza semplice, esistono tante versioni di insalate estive, oggi vi voglio proporre una mia versione preparata in abbinamento con le verdure sottaceto.

Detto questo iniziamo a preparare la nostra insalata estiva di pollo che profuma di estate.

Ingr. per 4-6 persone:

½ petto di pollo

200 gr. di yogurt greco

4-5 cucchiai di olive nere

1 mazzetto di mentuccia

3 pomodorini tipo pachino

2 foglie di alloro

1 conf.ne da 250 g. di mais

1 conf.ne da 300 g. di sottaceti

1 limone

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Come prima cosa lessare il petto di pollo.

Quindi portare a bollore per 15 minuti circa, il petto di pollo con acqua, alloro, limone e sale. Eliminare l’acqua e lasciare raffreddare.

Tagliare il petto di pollo a striscioline e poi a pezzettini, condire con limone e mettere da parte.

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi.

In un contenitore versate il pollo, unite il succo del limone, il mais, le verdure sottaceti, le olive, i pomodorini, irrorare con un filo d’olio, e amalgamare.

Riposare in frigo per 1 ora dopo sistemare l’insalata di pollo su un piatto, decorate con qualche fogliolina di mentuccia e servirla con la salsa yogurt.

Provatela sono sicura che vi piacerà!