Insalata Estiva di Pollo-Chiccamangialatten-Deli Food Club

INSALATA ESTIVA DI POLLO Chiccamangialatteno-Food Blogger

L’insalata di pollo è un must delle tavole estive! Si può preparare in tanti modi diversi, con gli ingredienti più disparati ma la parola d’ordine deve essere…freschezza! L’insalata di pollo è un ottimo piatto per arricchire i vostri buffet estivi, le lunghe tavole piene di amici sotto i pergolati al tramonto ma è ottima anche come piatto unico per i caldi pranzi estivi e ideale per il pranzo in ufficio.

In questa variante ho sperimentato una nuova tecnica di cottura del pollo, per ottenerlo morbido e gustoso come quello del ristorante cinese. Ad illuminarmi è stata la grande Natalia Cattelani nel suo blog tempodicottura.it! Ovviamente con questa tecnica potete preparare anche ottimi secondi (come il pollo alle mandorle, il pollo in agrodolce) e utilizzare anche carne di maiale o vitello. L’unico accorgimento per ottenere un pollo davvero uguale a quello del ristorante cinese è quello di tagliarlo a straccetti sottilissimi.

Ingredienti

400 g Petto Di Pollo Intero

1 bicchiere Acqua

2 cucchiaini Fecola Di Patate

2 cucchiai Olio Extravergine D’oliva

q.b. Olio Evo Per Rosolare Il Pollo

q.b. Sale E Pepe

1/2 Limone

Per condire l’insalata

q.b. Insalata Croccante

q.b. Pomodorini

q.b. Olive Verdi Denocciolate

q.b. Maionese

q.b. Basilico Fresco

Preparazione

Tagliamo il petto di pollo a straccetti sottilissimi.

Trasferiamo gli straccetti in una ciotola e aggiungiamo un po’ di acqua alla volta schiacciando con le mani (come fosse un impasto per la pizza) in modo da far assorbire bene l’acqua alla carne. Continuiamo ad aggiungere l’acqua poca alla volta, sempre “impastando”, attendendo che si sia assorbita la precedente prima di aggiungerne altra.

Dopodiché aggiungiamo la fecola e impastiamo come nel passaggio precedente fino a che si sarà assorbita completamente. Avremo ottenuto a questo punto un composto denso e appiccicoso.

Aggiungiamo ancora 2 cucchiai di olio e il sale.

Facciamo scaldare un filo d’olio in una padella wok (o simile), poi aggiungiamo la massa di pollo e mescoliamo con un cucchiaio: noterete che il pollo inizierà a separararsi.

Quando gli straccetti di pollo si saranno rosolati aggiungiamo il succo del limone e il pepe e proseguiamo la cottura ancora per qualche minuto. Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire.

Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti per condire l’insalata: spezziamo grossolanamente le foglie di insalata, tagliamo a metà i pomodorini e le olive verdi.

Quando il pollo si sarà raffreddato, aggiungiamolo alle verdure e alla maionese: amalgamiamo il tutto ed eventualmente aggiustiamo di sale.

Lasciamo riposare qualche ora prima di servire l’Insalata di pollo.

Note

Ho deciso di presentare quest’insalata di pollo nei vasetti a chiusura ermetica: oltre ad essere di grande tendenza, è anche un modo molto utile per conservare i cibi e mantenere più a lungo il sapore.

La quantità di acqua potrebbe essere troppa: dosate voi quanta acqua occorre per rendere gli straccetti molto umidi.

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