Involtini di Scamone e Asparagi-Cooking Namaste-Food Blogger

Involtini di scamone con asparagi saltati   Cooking Namaste-Food Blogger

Ingredienti (per 2 persone):

2 fette di scamone (tagliate non troppo sottili)

3 cucchiai di mascarpone

6 fette di speck tagliato sottile

spinacino q.b.

1 mazzo di asparagi

farina

olio evo

burro

sale

pepe

vino bianco

1 spicchio d’aglio

Procedimento:

Prendere le fette di scamone e batterle leggermente, condirle con il pepe da entrambi i lati. Spalmare su un lato il mascarpone, poi coprire con le fette di speck ed infine con lo spinacino. Arrotolare bene e chiudere con uno stuzzicadenti (o legarli se preferite).

Passare gli involtini nella farina alla quale avrete aggiunto il sale (dentro a dare sapore c’è già lo speck). In una casseruola mettere una noce di burro, un po’ di olio e l’aglio schiacciato. Quando il burro è sciolto rosolare bene gli involtini. Una volta ben coloriti sfumare con il vino, abbassare la fiamma al minimo e mettere il coperchio. Nel frattempo cuocere gli asparagi 5 minuti al vapore, dopo di che farli saltare in padella con olio e condire con sale e pepe.

E voilà il piatto è pronto

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