JACKET POTATOES
Senza carne e senza formaggio
Le Jacket potatoes sono una ricetta della cucina anglosassone, super facile e ricca e gustosa anche in versione vegetale!
Si tratta di patate cotte al cartoccio a cui poi si aggiunge un gustoso ripieno che ho pensato di realizzare con una “pancetta” vegana fatta in casa e una deliziosa salsina che ricorda molto il gusto del formaggio.
INGREDIENTI per 4 persone
4 patate da 200 g ciascuna;
Un panetto di tofu, meglio se affumicato;
120 ml di panna vegetale da cucina;
40 g di lievito alimentare;
1 cucchiaio di salsa di soia;
1 cucchiaino di fumo liquido (facoltativo ma consigliato).
PROCEDIMENTO:
Lavate e asciugate le patate e avvolgete ciascuna in un foglio di alluminio.
Cuocetele a 200 gradi per circa 75 minuti.
Nel frattempo, preparate la pancetta vegetale: tagliate a cubetti un panetto di tofu affumicato e rosolatelo in una padella con un filo d’olio. Quando sarà bello croccante, sfumate con salsa di soia e poi con il fumo liquido.
Preparate il vostro cheddar mescolando la panna liquida con il lievito alimentare.
Quando le patate saranno cotte, aprite il cartoccio e incidetele per il verso della lunghezza. Riempitele con il formaggio, la pancetta e poi ancora formaggio.
Infornate gli ultimi 3 minuti e servite le patate ancora calde.
CONSERVAZIONE
Le jacket potatoes si possono conservare in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.
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